Ingrediënten
- voor 4 personen
- 750 gram mager rundvlees
- 4 uien
- 1 rode peper
- 4 tomaten
- 6 eetlepels tomatenpuree
- 6 deciliter runderbouillon (van tablet)
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 30 gram boter
- 1 eetlepel olie
- 100 gram aardappelen
- 15 gram bloem
- 1/2 bosje peterselie
Recept
Snijd het vlees in blokjes van 2,5 cm.
Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn.
Pel de tomaten en deel ze in vieren.
Snij de aardappelen in grote stukken.
Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en bak het vlees in delen tot alles goudbruin is.
Haal het vlees uit de pan en bewaar.
Doe de boter, ui en rode peper in dezelfde pan en bak het tot de ui lichtbruin kleurt.
Roer de bloem erdoor en zet het vuur uit.
Giet de bouillon er in delen bij en breng de soep al roerend aan de kook.
Voeg de tomaten, tomatenpuree, peper, zout en paprikapoeder toe.
Zet het vuur wat lager en voeg het vlees toe aan de soep.
Zet de deksel op de pan en laat circa 2 uur sudderen.
Roer de soep af en toe door.
Voeg vervolgens de aardappelen toe en laat het nog circa 20 minuten zachtjes koken.
Garneer met wat peterselie.
Stappen
1 Klaar | Snijd het vlees in blokjes van 2,5 cm |
2 Klaar | Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn |
3 Klaar | Pel de tomaten en deel ze in vieren |
4 Klaar | Snij de aardappelen in grote stukken |
5 Klaar | Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en bak het vlees in delen tot alles goudbruin is |
6 Klaar | Haal het vlees uit de pan en bewaar |
7 Klaar | Doe de boter, ui en rode peper in dezelfde pan en bak het tot de ui lichtbruin kleurt |
8 Klaar | Roer de bloem erdoor en zet het vuur uit |
9 Klaar | Giet de bouillon er in delen bij en breng de soep al roerend aan de kook |
10 Klaar | Voeg de tomaten, tomatenpuree, peper, zout en paprikapoeder toe |
11 Klaar | Zet het vuur wat lager en voeg het vlees toe aan de soep |
12 Klaar | Zet de deksel op de pan en laat circa 2 uur sudderen |
13 Klaar | Roer de soep af en toe door |
14 Klaar | Voeg vervolgens de aardappelen toe en laat het nog circa 20 minuten zachtjes koken |
15 Klaar | Garneer met wat peterselie |
