Ingrediënten
- voor 4 personen
- 250 g gemengde zeevruchten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 winterpeen
- 1 stengel bleekselderij
- 500 gram rijpe tomaten
- 4 eetlepel olijfolie
- 3 eetlepel fijngehakte peterselie
- 3 eetlepel tomatenpuree
- 350 gram spaghetti
- 2 eetlepels basilicum, fijngesneden
- 50 gram parmezaanse kaas, geraspt
Recept
Pel en snipper de ui en de knoflook. Schrap de wortel en snijd in dunne plakjes.
Snijd de bleekselderij in dunne ringetjes. Kruis de tomaten aan de onderkant in, dompel ze 10 seconden in kokend water en verwijder de velletjes.
Hak de tomaten fijn. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de ui met de knoflook, de wortel, de bleekselderij en de peterselie circa 5 min. al omscheppend.
Voeg de tomatenpuree toe en bak het groentemengsel nog circa 5 minuten. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus met deksel op de pan circa 1 uur op matig vuur zachtjes stoven. Roer de saus af en toe om en voeg op het laatste de zeevruchten toe. Warm goed door.
Kook de pasta in ruim kokend water met wat zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de pasta over 4 borden. Schep de saus erop.
Bestrooien met de basilicum en de kaas.
Stappen
1 Klaar | Pel en snipper de ui en de knoflook |
2 Klaar | Schrap de wortel en snijd in dunne plakjes |
3 Klaar | Snijd de bleekselderij in dunne ringetjes |
4 Klaar | Kruis de tomaten aan de onderkant in, dompel ze 10 seconden in kokend water en verwijder de velletjes |
5 Klaar | Hak de tomaten fijn |
6 Klaar | Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de ui met de knoflook, de wortel, de bleekselderij en de peterselie circa 5 min |
7 Klaar | al omscheppend |
8 Klaar | Voeg de tomatenpuree toe en bak het groentemengsel nog circa 5 minuten |
9 Klaar | Voeg de tomaten toe en breng op smaak met peper en zout |
10 Klaar | Laat de saus met deksel op de pan circa 1 uur op matig vuur zachtjes stoven |
11 Klaar | Roer de saus af en toe om en voeg op het laatste de zeevruchten toe |
12 Klaar | Warm goed door |
13 Klaar | Kook de pasta in ruim kokend water met wat zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking |
14 Klaar | Verdeel de pasta over 4 borden |
15 Klaar | Schep de saus erop |
16 Klaar | Bestrooien met de basilicum en de kaas |
