Ingrediënten
- Voor 1 pizza
- 1 bol pizzadeeg
- 3 eetl. olijfolie
- 125 gr. taleggiokaas ( in blokjes zonder korst)
- 12 salieblaadjes
- 50 gr. pecorinokaas (geraspt)
- 1 rijpe peer (klokhuis verwijderd, in dunne plakjes)
- 1 eetl. acacia honing
- zout en peper
Recept
De combinatie van pecorino en peer is bekend in Toscane. Pecorino is een schapenkaas die sterker is dan Parmezaanse kaas. In dit recept gebruik ik pecorino romano welke iets harder is dan pecorino sardo. De andere kaassoort is taleggio; een zachte koemelk kaas uit de omgeving van Bergamo. De smaak van deze pizza is onovertrefbaar, een must voor iedere pizza liefhebber. Voor het maken van het pizzadeeg ziet ook op deze site.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven op 220°C. Rol het deeg uit tot een lap met een doorsnee van 30 cm en leg de lap op bakpapier. |
2 Klaar | Bestrijk het deeg met olijfolie en strooi er de blokjes taleggio erover. Beleg verder met de stukjes peer en blaadjes salie en strooi er de pecorino over. |
3 Klaar | Besprenkel met de honing en nog wat olijfolie. Bak de pizza af op een pizzasteen of omgekeerde dikke ovenplaat in 20 minuten. ( de pizzasteen en ovenplaat moeten geheel voorverwarmd zijn, zeker 20 minuten) |
