Kookgek op wijncursus
Na diverse kookcursussen leek me meer kennis over wijn ook wel interessant en erg handig voor het totaalplaatje!
Wijn drinken, daar was ik al goed in en hoef ik niet voor te studeren, zou direct op examen kunnen… maar wijn proeven is een ander kunstje heb ik intussen geleerd!
Ik meldde mij aan voor een 3 maanden durende cursus Wijncertificaat, gegeven door vinoloog Arno Aartsen, ik was meteen enthousiast en bestelde fanatiek het cursusmateriaal.
Er arriveerde een boek. ALS het door de brievenbus had gepast dan had het daarna zeker een permanente 2 centimeter diepte-afdruk achtergelaten in de deurmat. Het is echter wel een compleet en erg mooi naslagwerk moet ik zeggen, alleen bladeren en plaatjes kijken is al een feest.
Tijdens de eerste cursusavond bleek ik me ineens, als hobby-knutselaar samen met een uit de kookcursussen overgebleven kookmaatje, te bevinden tussen professionele horeca-mensen…. die al jaren gasten voorzien van allerlei culinaire hoogstandjes namens de kok, goede adviezen en service. Deze mensen hadden nogal een voorsprong natuurlijk! Mijn oude makker faalangst klopte al weer op mijn schouder..
Spuugbakken, stokbrood, een geurtjesdoos, grote topografische platen en een enorm fanatieke docent met TGV-snelheid in stofdoorworsteling zetten de toon voor de cursus.
Bleef mijn waarneming na de 9e wijn binnen 30 minuten toch nog steeds bij; ‘ ja, lekker’, zo vlogen over de tafel de opmerkingen over chocoladetonen, nat hooi, teer, pepertjes, toast en een zuurtje of een frisje.
Ik kreeg er een beetje paniek van, ik rook en proefde dat allemaal niet! Was mijn neusorgaan eigenlijk wel ontwikkeld, had ik wel 4 smaakgebieden op mijn tong, was ik soms smaak-lam geboren? Rook en proefde ik eigenlijk tijdens het koken wel goed? Zouden mijn gasten soms, om er vanaf te zijn, zeggen dat het lekker was? Goh nu ik het zo naging, wat had ik mijn vrienden al een tijdje niet meer gezien….? Helup, paniek!
Gelukkig bleken mijn mede-cursisten ook totaal naast smaken te zitten! Oefff! Zo was er de dame die overal bosaardbeitjes of zoethout in rook (maar dan ook echt overal), maakten meerderen totaal verkeerde inschattingen tijdens het blindproeven en kwam ik er achter dat ieder zo zijn leerpoces heeft. Smaak ontwikkelen kost TIJD en volgens mij blijf je altijd ontwikkelen. Ook met wijnen.
Het enige wat er aan te doen is, is oefenen oefenen oefenen. Ja, dan zijn we weer terug bij 1 van mijn kwaliteiten.
Van de cursus heb ik echt genoten. Echt. Letterlijk kennis slurpen! Mijn topografie is enorm verbeterd, ik begrijp/herken alles op de wijnetiketten tegenwoordig (alleen ik kan er nog niet zo veel mee hoor). Durf nu te kiezen voor andere wijnen dan de veilige vol-hout- chardonnay. En spelen met de combi wijn-spijs is helemaal leuk!
Dus ik leg mijn pen neer, want het is tijd voor een lekker wijntje! Mmmm, wat zal ik eens open maken?? Wat eten we?
Oh, en de laatste les was een proefexamen, ik zat ruim over het benodigde aantal punten en de 6 wijnen in de blindproef had ik allemaal goed! Ik was zooo trots!