Ingrediënten
Recept
De choronsaus is heerlijk bij een steak. Voor een goede choronsaus is het belangrijk dat de geklaarde boter dezelfde temperatuur heeft als het azijn mengsel.
Zet de eierdooiers met de azijn en het water op laag vuur op klop tot ze schuimig en gaar zijn.
Klop er de geklaarde boter door, zorg dat de geklaarde boter ongeveer dezelfde temperatuur heeft. Dit voorkomt schiften.
Voeg de dragon en tomatenpuree toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout.
Stappen
1 Klaar | Zet de eierdooiers met de azijn en het water op laag vuur op klop tot ze schuimig en gaar zijn |
2 Klaar | Klop er de geklaarde boter door, zorg dat de geklaarde boter ongeveer dezelfde temperatuur heeft |
3 Klaar | Dit voorkomt schiften |
4 Klaar | Voeg de dragon en tomatenpuree toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout |
