Ingrediënten
- Viscurry voor 2
- 400 gr. kabeljauwfilet
- 1 ui
- 1 eetl. olijfolie
- 175 ml. visbouillon
- 1 theel. kerrie
- mespunt saffraan
- 1 eidooier
- peper en zout
Recept
In dit gerecht pocheren we de kabeljauw in plaats van deze te bakken, het is super gezond en bevat weinig calorieën. Door de saffraan krijgt de saus een heerlijke smaak, die goed combineert met de kabeljauw. Geef er witte rijst bij.
Stappen
1 Klaar | Doe de visfilet in een pan met zoveel water dat ze onderstaan, voeg er wat zout aan toe. Breng het water aan de kook en zet het vuur laag. Pocheer de kabeljauwfilet 15 minuten (afhankelijk van de dikte van de filet). |
2 Klaar | Snijd de ui in ringen. Verhit de olijfolie en bak de ui 5 minuten tot ze gaar en glazig zijn, voeg er ¾ van de bouillon de kerrie aan toe. Breng het aan de kook, verkruimel de saffraandraadjes als je geen poeder hebt, en voeg dit bij de saus lat het 2 minuten zachtjes koken. |
3 Klaar | Klop de eidooier los met de rest van de bouillon en giet dit bij de saus tot hij bindt. |
4 Klaar | Haal de kabeljauwfilet met een schuimspaan uit de pan, strooi er wat peper en zout over en schep wat van de kerriesaus over de kabeljauw. Serveer direct. Witte rijst smaakt hier prima bij. |
