Ingrediënten
- Voor 8 personen
- 4 eidooiers
- 100 g fijne kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 400ml room
- 200 ml volle melk
- Voor de puree
- 500 g kruisbessen, getopt en staart
- 3 eetlepels fijne suiker
Recept
Maak eerst de puree van kruisbessen. Zet de kruisbessen op met de suiker. Voeg 4 eetlepels toe.
Breng rustig aan de kook. Roer voortdurend door. Kook de vruchten tot ze beginnen te barsten. Doe alles in een keukenmachine en blend tot je een puree krijgt.
Haal de puree door een zeef om ze te ontdoen van de pitten en de huid. Laat dit rustig afkoelen.
Doe de eieren, de suiker en vanille in een grote kom en klop tot je een bleek mengsel krijgt. Verwarm de melk en de room tot net onder de kook en giet op de eieren, klop voortdurend, tot het volledig gemengd.
Zet terug op het vuur en verwarm blijf voortdurend roeren met een houten lepel. Wanneer de vla dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Koel het mengsel af.
Meng de puree door de vla en schenk in een ijsmachine tot het ijs is geworden.
Stappen
1 Klaar | Maak eerst de puree van kruisbessen |
2 Klaar | Zet de kruisbessen op met de suiker |
3 Klaar | Voeg 4 eetlepels toe |
4 Klaar | Breng rustig aan de kook |
5 Klaar | Roer voortdurend door |
6 Klaar | Kook de vruchten tot ze beginnen te barsten |
7 Klaar | Doe alles in een keukenmachine en blend tot je een puree krijgt |
8 Klaar | Haal de puree door een zeef om ze te ontdoen van de pitten en de huid |
9 Klaar | Laat dit rustig afkoelen |
10 Klaar | Doe de eieren, de suiker en vanille in een grote kom en klop tot je een bleek mengsel krijgt |
11 Klaar | Verwarm de melk en de room tot net onder de kook en giet op de eieren, klop voortdurend, tot het volledig gemengd |
12 Klaar | Zet terug op het vuur en verwarm blijf voortdurend roeren met een houten lepel |
13 Klaar | Wanneer de vla dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen |
14 Klaar | Koel het mengsel af |
15 Klaar | Meng de puree door de vla en schenk in een ijsmachine tot het ijs is geworden |
