Ingrediënten
- voor 8 personen:
- 1 kilo schouderkarbonade (zonder bot, aan één stuk)
- 7 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels Provençaalse kruiden
- snufje peper
- snufje zout
- 1 kilo aardappelen
- 12 teentjes knoflook
- 50 g boter
- 1 eetlepel mosterd
- 2 dl cider
Recept
1. Verwarm de oven voor op 220°C.
2. Wrijf het vlees in met 4 eetlepels olijfolie, de Provençaalse kruiden en wat peper. Leg het vlees in een ruime braadslede.
3. Schil de aardappelen, halveer ze en leg ze naast het vlees.
4. Halveer de teentjes knoflook (niet pellen) en leg ze tussen de aardappelen.
5. Besprenkel de aardappelen met de rest van de olie en strooi er wat zout over. Leg de boter in plakjes op het vlees.
6. Schuif de braadslede in het midden van de voorverwarmde oven. Verlaag, na 20 minuten, de oventemperatuur tot 175°C en laat het vlees en de aardappelen in nog ± 50 minuten gaar worden. Schep tussentijds telkens een paar lepels braadvet over het vlees. Schep de aardappelen geregeld om.
7. Zet de oven uit. Neem het vlees uit de oven en laat het afgedekt 10 minuten rusten. Schep de aardappelen in een schaal en houd ze in de oven warm.
8. Zet de braadslede op een hoog vuur. Voeg de cider toe en breng de jus al roerende aan de kook. Roer de mosterd en het zout naar smaak erdoor.
9. Snijd het vlees met een glad, scherp mes in plakken. Leg ze op de borden, schep de jus erover en de aardappelen erbij.
Lekker met knapperige sugarsnaps.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Verwarm de oven voor op 220°C |
3 Klaar | 2 |
4 Klaar | Wrijf het vlees in met 4 eetlepels olijfolie, de Provençaalse kruiden en wat peper |
5 Klaar | Leg het vlees in een ruime braadslede |
6 Klaar | 3 |
7 Klaar | Schil de aardappelen, halveer ze en leg ze naast het vlees |
8 Klaar | 4 |
9 Klaar | Halveer de teentjes knoflook (niet pellen) en leg ze tussen de aardappelen |
10 Klaar | 5 |
11 Klaar | Besprenkel de aardappelen met de rest van de olie en strooi er wat zout over |
12 Klaar | Leg de boter in plakjes op het vlees |
13 Klaar | 6 |
14 Klaar | Schuif de braadslede in het midden van de voorverwarmde oven |
15 Klaar | Verlaag, na 20 minuten, de oventemperatuur tot 175°C en laat het vlees en de aardappelen in nog ± 50 minuten gaar worden |
16 Klaar | Schep tussentijds telkens een paar lepels braadvet over het vlees |
17 Klaar | Schep de aardappelen geregeld om |
18 Klaar | 7 |
19 Klaar | Zet de oven uit |
20 Klaar | Neem het vlees uit de oven en laat het afgedekt 10 minuten rusten |
21 Klaar | Schep de aardappelen in een schaal en houd ze in de oven warm |
22 Klaar | 8 |
23 Klaar | Zet de braadslede op een hoog vuur |
24 Klaar | Voeg de cider toe en breng de jus al roerende aan de kook |
25 Klaar | Roer de mosterd en het zout naar smaak erdoor |
26 Klaar | 9 |
27 Klaar | Snijd het vlees met een glad, scherp mes in plakken |
28 Klaar | Leg ze op de borden, schep de jus erover en de aardappelen erbij |
29 Klaar | Lekker met knapperige sugarsnaps |
