Ingrediënten
- Voor 4 personen:
- Ingrediënten
- 400 g varkenshaas (in plakjes van 1 cm)
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 1 theelepel dragon (verse, fijngehakt)
- snufje peper (versgemalen)
- 4 takjes rozemarijn
- 1 rode ui (in reepjes)
- 1 courgette (2 keer in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden)
- 1 groene paprika (in reepjes)
- 1 gele paprika (in reepjes)
- 5 radijsjes (in plakjes)
- 20 radijsblaadjes
- snufje zout
Recept
1. Neem de plakjes varkenshaas uit de koelkast en masseer deze in met 2 eetlepels olie, knoflook, dragon en peper. Laat het vlees ongeveer 30 minuten afgedekt buiten de koelkast op temperatuur komen.
2. Verwarm de frituurpan tot 180°C en frituur hierin de takjes rozemarijn 3 minuten. Laat de takjes rozemarijn op keukenpapier uitlekken. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en fruit hier de ui in. Voeg de courgette en paprika toe en roerbak deze 5 minuten mee. Schep de radijs en radijsblaadjes door de groente, roerbak deze nog ± 2 minuten en laat de groente even staan.
3. Verwarm ondertussen een koekenpan met anti-aanbaklaag voor op een hoog vuur. Zet het vuur matig en leg de plakjes varkenshaas in de pan. Bak de plakjes varkenshaas zachtjes, door deze regelmatig over de bodem te schuiven met een spatel (geen vleesvork!) en veelvuldig te keren. De plakjes varkenshaas zullen tijdens het bakken in ± 5 minuten zachtjes rosé bakken en mooi lichtbruin kleuren. Breng de varkenshaas op smaak met zout en peper.
4. Garneer elk bord met een takje gefrituurde rozemarijn.
Lekker met stokbrood.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Neem de plakjes varkenshaas uit de koelkast en masseer deze in met 2 eetlepels olie, knoflook, dragon en peper |
3 Klaar | Laat het vlees ongeveer 30 minuten afgedekt buiten de koelkast op temperatuur komen |
4 Klaar | 2 |
5 Klaar | Verwarm de frituurpan tot 180°C en frituur hierin de takjes rozemarijn 3 minuten |
6 Klaar | Laat de takjes rozemarijn op keukenpapier uitlekken |
7 Klaar | Verhit 2 eetlepels olie in een wok en fruit hier de ui in |
8 Klaar | Voeg de courgette en paprika toe en roerbak deze 5 minuten mee |
9 Klaar | Schep de radijs en radijsblaadjes door de groente, roerbak deze nog ± 2 minuten en laat de groente even staan |
10 Klaar | 3 |
11 Klaar | Verwarm ondertussen een koekenpan met anti-aanbaklaag voor op een hoog vuur |
12 Klaar | Zet het vuur matig en leg de plakjes varkenshaas in de pan |
13 Klaar | Bak de plakjes varkenshaas zachtjes, door deze regelmatig over de bodem te schuiven met een spatel (geen vleesvork!) en veelvuldig te keren |
14 Klaar | De plakjes varkenshaas zullen tijdens het bakken in ± 5 minuten zachtjes rosé bakken en mooi lichtbruin kleuren |
15 Klaar | Breng de varkenshaas op smaak met zout en peper |
16 Klaar | 4 |
17 Klaar | Garneer elk bord met een takje gefrituurde rozemarijn |
18 Klaar | Lekker met stokbrood |
