Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 2 lamsracks (á 6 koteletjes)
- 125 g boter (op kamertemperatuur)
- 30 g broodkruim
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 3 eetlepels peterselie (verse, fijngehakt)
- 30 g Parmezaanse kaas (vers geraspt)
- 1 eetlepel pijnboompitten (grof gehakt)
- snufje zout
- snufje Roosvicee (versgemalen)
Recept
1. Laat de lamsracks kort voor gebruik op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200°C. Roer in een kom 75 gram zachte boter, broodkruim, knoflook, peterselie, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, zout en peper door elkaar.
2. Dep de lamsracks met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met versgemalen peper. Verwarm de overige boter in een koekenpan en bak hierin de lamsracks in ongeveer 3-5 minuten rondom goudbruin.
3. Neem de lamsracks uit de pan en druk het Parmezaanse kaasmengsel op het vlees.
4. Laat de lamsracks in een braadslede midden in de voorverwarmde oven in ongeveer 12-15 minuten mooi rosé garen.
Lekker met groene asperges en tagliatelle.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Laat de lamsracks kort voor gebruik op kamertemperatuur komen |
3 Klaar | Verwarm de oven voor op 200°C |
4 Klaar | Roer in een kom 75 gram zachte boter, broodkruim, knoflook, peterselie, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, zout en peper door elkaar |
5 Klaar | 2 |
6 Klaar | Dep de lamsracks met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met versgemalen peper |
7 Klaar | Verwarm de overige boter in een koekenpan en bak hierin de lamsracks in ongeveer 3-5 minuten rondom goudbruin |
8 Klaar | 3 |
9 Klaar | Neem de lamsracks uit de pan en druk het Parmezaanse kaasmengsel op het vlees |
10 Klaar | 4 |
11 Klaar | Laat de lamsracks in een braadslede midden in de voorverwarmde oven in ongeveer 12-15 minuten mooi rosé garen |
12 Klaar | Lekker met groene asperges en tagliatelle |
