Ingrediënten
- voor 6 personen:
- 600 gram kalfslappen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 375 gram paddenstoelen (gemengde)
- 40 gram boter
- 1 dl rundvlees bouillon
- 1 dl droge witte wijn
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel bloem
- 1 dl kookroom
- snufje peper en zout
Recept
1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze grof. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met versgemalen peper.
1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze grof. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met versgemalen peper.
2. Verwarm de boter in een braadpan en braad het vlees aan beide kanten bruin.
3. Neem het vlees uit de pan en bestrooi het met zout.
4. Fruit de ui met de knoflook 5 minuten in het bakvet.
5. Voeg de paddestoelen toe en bak ze 3 minuten mee.
6. Schenk de bouillon en de wijn erbij en voeg de oregano toe.
7. Leg het vlees terug in de pan en laat het, op een laag vuur, in ± 1 uur en 15 minuten met het deksel schuin op de pan gaar stoven.
8. Neem het vlees uit de pan.
9. Roer de bloem door de kookroom en schenk het bij het stoofvocht.
10. Breng het aan de kook, roer het goed door en laat de saus binden.
11. Serveer het vlees met de paddestoelensaus.
Lekker met risotto met doperwtjes.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Pel en snipper de ui en de knoflook |
3 Klaar | Maak de paddestoelen schoon en snijd ze grof |
4 Klaar | Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met versgemalen peper |
5 Klaar | 1 |
6 Klaar | Pel en snipper de ui en de knoflook |
7 Klaar | Maak de paddestoelen schoon en snijd ze grof |
8 Klaar | Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met versgemalen peper |
9 Klaar | 2 |
10 Klaar | Verwarm de boter in een braadpan en braad het vlees aan beide kanten bruin |
11 Klaar | 3 |
12 Klaar | Neem het vlees uit de pan en bestrooi het met zout |
13 Klaar | 4 |
14 Klaar | Fruit de ui met de knoflook 5 minuten in het bakvet |
15 Klaar | 5 |
16 Klaar | Voeg de paddestoelen toe en bak ze 3 minuten mee |
17 Klaar | 6 |
18 Klaar | Schenk de bouillon en de wijn erbij en voeg de oregano toe |
19 Klaar | 7 |
20 Klaar | Leg het vlees terug in de pan en laat het, op een laag vuur, in ± 1 uur en 15 minuten met het deksel schuin op de pan gaar stoven |
21 Klaar | 8 |
22 Klaar | Neem het vlees uit de pan |
23 Klaar | 9 |
24 Klaar | Roer de bloem door de kookroom en schenk het bij het stoofvocht |
25 Klaar | 10 |
26 Klaar | Breng het aan de kook, roer het goed door en laat de saus binden |
27 Klaar | 11 |
28 Klaar | Serveer het vlees met de paddestoelensaus |
29 Klaar | Lekker met risotto met doperwtjes |
