Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 125 gram roomboter
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 eetlepel witte wijn
- 15 gram platte peterselie (vers, fijngehakt)
- 1 eetlepel cognac
- 1 eetlepel citroensap
- 4 varkensoesters
- 2 eetlepels olijfolie
- snufje peper en zout
Recept
1. Roer in een kom de zachte boter, knoflook, peterselie, cognac, witte wijn, citroensap, zout en peper tot een romige peterselieboter.
2. Neem een stuk vershoudfolie van ongeveer 30 cm lang. Schep de boter op het vershoudfolie in een boterrol van 15 cm lang. Leg het uiteinde van de folie over de boter en rol het op. Draai de vershoudfolie aan de uiteinden van de reep strak zodat er een mooie ronde boterrol ontstaat. Laat de peterselieboter 1 uur in de koelkast opstijven.
3. Neem het vlees 15 minuten voor gebruik uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Snijd de peterselieboter in plakken. Bestrijk het vlees met olie en bestrooi het met peper.
4. Grill de varkensoesters op de BBQ of in de grillpan aan beide zijden tot het vlees goudbruin en licht rosé van binnen is. Breng de varkensoester verder op smaak met zout en leg er een plak peterselieboter op.
Lekker met gepofte aardappel en koolsalade.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Roer in een kom de zachte boter, knoflook, peterselie, cognac, witte wijn, citroensap, zout en peper tot een romige peterselieboter |
3 Klaar | 2 |
4 Klaar | Neem een stuk vershoudfolie van ongeveer 30 cm lang |
5 Klaar | Schep de boter op het vershoudfolie in een boterrol van 15 cm lang |
6 Klaar | Leg het uiteinde van de folie over de boter en rol het op |
7 Klaar | Draai de vershoudfolie aan de uiteinden van de reep strak zodat er een mooie ronde boterrol ontstaat |
8 Klaar | Laat de peterselieboter 1 uur in de koelkast opstijven |
9 Klaar | 3 |
10 Klaar | Neem het vlees 15 minuten voor gebruik uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen |
11 Klaar | Snijd de peterselieboter in plakken |
12 Klaar | Bestrijk het vlees met olie en bestrooi het met peper |
13 Klaar | 4 |
14 Klaar | Grill de varkensoesters op de BBQ of in de grillpan aan beide zijden tot het vlees goudbruin en licht rosé van binnen is |
15 Klaar | Breng de varkensoester verder op smaak met zout en leg er een plak peterselieboter op |
16 Klaar | Lekker met gepofte aardappel en koolsalade |
