Ingrediënten
- voor 6 personen:
- 3 eetlepels olijfolie
- 100 gram spekblokjes
- 500 gram varkenslappen (in blokjes van 2,5 cm)
- 125 gram champignons (in plakjes)
- 3 uien (fijngehakt)
- 2 dl bouillon (kip)
- 2 takjes selderij (vers, fijngehakt)
- snufje zout
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 eetlepel allesbinder
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 2 dl witte wijn
- 1 laurierblaadje
- snufje zwarte peper (vergemalen)
Recept
1. Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan en bak hierin de spekjes op een laag vuur uit. Schep de spekjes uit de pan. Dep de blokjes varkensvlees met keukenpapier droog, bestrooi het vlees met peper en bak het vlees in de achtergebleven olie goudbruin. Schep het vlees uit de pan.
2. Verhit 2 eetlepels olie in de hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de champignons toe en bak deze nog 3 minuten mee. Voeg de blokjes varkensvlees, witte wijn, kippenbouillon, selderij, tijm, rozemarijn en laurierblad aan het uienmengsel toe.
3. Breng het gerecht aan de kook en laat het vlees ongeveer 50 minuten op een laag vuur (op een sudderplaatje) met het deksel op de pan gaar stoven. (Bind de saus indien nodig met allesbinder).
4. Garneer de gestoofde varkenslappen met de uitgebakken spekjes en breng het gerecht verder op smaak met zout en versgemalen peper.
Lekker met courgette en aardappelpuree.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan en bak hierin de spekjes op een laag vuur uit |
3 Klaar | Schep de spekjes uit de pan |
4 Klaar | Dep de blokjes varkensvlees met keukenpapier droog, bestrooi het vlees met peper en bak het vlees in de achtergebleven olie goudbruin |
5 Klaar | Schep het vlees uit de pan |
6 Klaar | 2 |
7 Klaar | Verhit 2 eetlepels olie in de hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten |
8 Klaar | Voeg de champignons toe en bak deze nog 3 minuten mee |
9 Klaar | Voeg de blokjes varkensvlees, witte wijn, kippenbouillon, selderij, tijm, rozemarijn en laurierblad aan het uienmengsel toe |
10 Klaar | 3 |
11 Klaar | Breng het gerecht aan de kook en laat het vlees ongeveer 50 minuten op een laag vuur (op een sudderplaatje) met het deksel op de pan gaar stoven |
12 Klaar | (Bind de saus indien nodig met allesbinder) |
13 Klaar | 4 |
14 Klaar | Garneer de gestoofde varkenslappen met de uitgebakken spekjes en breng het gerecht verder op smaak met zout en versgemalen peper |
15 Klaar | Lekker met courgette en aardappelpuree |
