Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 2 el olijfolie
- 200 gr radijsjes, in vieren
- 200 g gerookte spekjes
- 6 eieren, losgeklopt
- bosje bieslook, fijngesneden
- 100 g brie, in plakjes
- 1 theelepel rode wijnazijn
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 komkommer, gehalveerd, zaadlijsten verwijdert en in diagonale plakjes gesneden
Recept
Zet de oven op grilstand.
Verwarm 1 theelepel van de olie in een kleine pan. Voeg de spekjes toe en bak tot ze krokant en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verhit 2 theelepels van de olie in een anti-aanbak koekenpan. Meng de eieren, spekjes, bieslook en wat gemalen zwarte peper. Giet het mengsel in de pan en bak op een laag vuur. Wanneer de bovenkant begint te stollen doe je de brie er bovenop.
Zet de pan in de oven tot de eieren gestold zijn en goudbruin. Haal ze uit de pan en snijd ze in partjes vlak voor het opdienen.
Meng de rest van de olijfolie, azijn, mosterd en kruiden in een kom. Doe de komkommer en radijs erbij en serveer samen met de omelet.
Stappen
1 Klaar | Zet de oven op grilstand |
2 Klaar | Verwarm 1 theelepel van de olie in een kleine pan |
3 Klaar | Voeg de spekjes toe en bak tot ze krokant en goudbruin zijn |
4 Klaar | Laat ze uitlekken op keukenpapier |
5 Klaar | Verhit 2 theelepels van de olie in een anti-aanbak koekenpan |
6 Klaar | Meng de eieren, spekjes, bieslook en wat gemalen zwarte peper |
7 Klaar | Giet het mengsel in de pan en bak op een laag vuur |
8 Klaar | Wanneer de bovenkant begint te stollen doe je de brie er bovenop |
9 Klaar | Zet de pan in de oven tot de eieren gestold zijn en goudbruin |
10 Klaar | Haal ze uit de pan en snijd ze in partjes vlak voor het opdienen |
11 Klaar | Meng de rest van de olijfolie, azijn, mosterd en kruiden in een kom |
12 Klaar | Doe de komkommer en radijs erbij en serveer samen met de omelet |
