Ingrediënten
- 2 theelepels witte wijnazijn
- - 2-3 theelepels Franse mosterd
- - zeezout en verse zwarte peper
- - 1 teentje knoflook, fijn geraspt
- - 1 sjalot, geschild en fijn gesneden
- - 7 theelepels extra virgin olijfolie
- - 4 volle handen franse bonen, steel eindjes verwijderd
Recept
Breng eerst water aan de kook. Doe de sperziebonen erbij. Kook ze minstens 4 a 5 minuten.
Doe ondertussen de mosterd en azijn in een schaal, en voeg vervolgens tijdens het roeren de olijfolie toe. Doe er de fijn gesneden sjalot en knoflook bij. Eventueel de kappertjes en voeg voorzichtig het zeezout en zwarte peper toe.
Haal de bonen uit de pan om te kijken of ze goed gekookt zijn. Als de boon zijn vorm behoud en zacht is om te bijten, dan is hij perfect. Lek de bonen uit in een vergiet. Terwijl de bonen stomen is het moment perfect om de dressing toe te voegen. Warme bonen nemen de dressing beter op dan koude. Het is het beste om de bonen warm te serveren, niet koud en zeker niet bij koelkast temperatuur omdat dan de smaak gedempt en saai zal worden.
Serveer de bonen in een kommetje en besprenkel het met kervel als je er van houd.
Serveer de salade als hoofdmaaltijd of als bijgerecht.
Stappen
1 Klaar | Breng eerst water aan de kook |
2 Klaar | Doe de sperziebonen erbij |
3 Klaar | Kook ze minstens 4 a 5 minuten |
4 Klaar | Doe ondertussen de mosterd en azijn in een schaal, en voeg vervolgens tijdens het roeren de olijfolie toe |
5 Klaar | Doe er de fijn gesneden sjalot en knoflook bij |
6 Klaar | Eventueel de kappertjes en voeg voorzichtig het zeezout en zwarte peper toe |
7 Klaar | Haal de bonen uit de pan om te kijken of ze goed gekookt zijn |
8 Klaar | Als de boon zijn vorm behoud en zacht is om te bijten, dan is hij perfect |
9 Klaar | Lek de bonen uit in een vergiet |
10 Klaar | Terwijl de bonen stomen is het moment perfect om de dressing toe te voegen |
11 Klaar | Warme bonen nemen de dressing beter op dan koude |
12 Klaar | Het is het beste om de bonen warm te serveren, niet koud en zeker niet bij koelkast temperatuur omdat dan de smaak gedempt en saai zal worden |
13 Klaar | Serveer de bonen in een kommetje en besprenkel het met kervel als je er van houd |
14 Klaar | Serveer de salade als hoofdmaaltijd of als bijgerecht |
