Ingrediënten
- Voor 6 personen
- 1 grote bloemkool
- olijfolie
- 8 plakjes pancetta
- 250 gr crème fraîche
- 2 teentjes knoflook
- 500 gr gedroogde macaroni
- 4 dikke plakken boerenbrood
- Parmezaanse kaas, voor erbij
- een paar takjes verse rozemarijn
- 250 gr oude cheddar (of Goudse) kaas
Recept
Verwarm de oven tot 220 °C. Breng water aan de kook.
Leg de pancetta in een braadslede (van ongeveer 30 × 25 cm, of groot genoeg voor de pasta) en zet die boven in de hete oven. Snijd de bloemkool in kwarten. Leg de stukken met het hart naar beneden in een grote pan, doe er de macaroni bij en zet de pan op hoog vuur. Giet er zo veel kokend water bij de pasta totdat alles onder staat.
Sprenkel wat olijfolie in de pan, roer even, leg er de deksel iets scheef op en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rasp de cheddar. Haal de pancetta uit de oven en hak de plakjes samen met het brood, de rozemarijnnaaldjes en een flinke scheut olijfolie tot het mengsel de consistentie van grof broodkruim heeft.
Zet een vergiet op een grote kom om het kookwater op te vangen en laat er de pasta en bloemkool in uitlekken. Kieper de inhoud van het vergiet in de braadslede waar je de pancetta in hebt gebakken en zet hem op laag vuur. Giet er 4oo ml van het opgevangen kookwater bij. Knijp er de ongepelde teentjes knoflook bij, roer er de crème fraîche en de geraspte cheddar door en maak de stukken bloemkool voorzichtig stuk met een keukentang of pureeknijper. Breng het mengsel met zout en peper op smaak. Doe er eventueel nog een extra scheutje van het pastakookwater bij om het een mooie, losse consistentie te geven.
Spreid het mengsel uit en strooi er het broodkruim over. Zet de braadslede ongeveer 8 minuten boven in de oven, of tot er een goudbruin, pruttelend laagje op zit.
Zet de bloemkool met macaroni op tafel als het korstje mooi goudbruin is en het gerecht pruttelt, en schaaf er wat krullen Parmezaanse kaas over.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven tot 220 °C |
2 Klaar | Breng water aan de kook |
3 Klaar | Leg de pancetta in een braadslede (van ongeveer 30 × 25 cm, of groot genoeg voor de pasta) en zet die boven in de hete oven |
4 Klaar | Snijd de bloemkool in kwarten |
5 Klaar | Leg de stukken met het hart naar beneden in een grote pan, doe er de macaroni bij en zet de pan op hoog vuur |
6 Klaar | Giet er zo veel kokend water bij de pasta totdat alles onder staat |
7 Klaar | Sprenkel wat olijfolie in de pan, roer even, leg er de deksel iets scheef op en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking |
8 Klaar | Rasp de cheddar |
9 Klaar | Haal de pancetta uit de oven en hak de plakjes samen met het brood, de rozemarijnnaaldjes en een flinke scheut olijfolie tot het mengsel de consistentie van grof broodkruim heeft |
10 Klaar | Zet een vergiet op een grote kom om het kookwater op te vangen en laat er de pasta en bloemkool in uitlekken |
11 Klaar | Kieper de inhoud van het vergiet in de braadslede waar je de pancetta in hebt gebakken en zet hem op laag vuur |
12 Klaar | Giet er 4oo ml van het opgevangen kookwater bij |
13 Klaar | Knijp er de ongepelde teentjes knoflook bij, roer er de crème fraîche en de geraspte cheddar door en maak de stukken bloemkool voorzichtig stuk met een keukentang of pureeknijper |
14 Klaar | Breng het mengsel met zout en peper op smaak |
15 Klaar | Doe er eventueel nog een extra scheutje van het pastakookwater bij om het een mooie, losse consistentie te geven |
16 Klaar | Spreid het mengsel uit en strooi er het broodkruim over |
17 Klaar | Zet de braadslede ongeveer 8 minuten boven in de oven, of tot er een goudbruin, pruttelend laagje op zit |
18 Klaar | Zet de bloemkool met macaroni op tafel als het korstje mooi goudbruin is en het gerecht pruttelt, en schaaf er wat krullen Parmezaanse kaas over |
