Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 2 el zonnebloemolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geplet
- stukje geraspte gember, geraspt
- 2 eetlepels Thaise groene curry pasta
- 400 gr broccoli, schoongemaakt en grof gehakt
- 1 kleine mango geschild en in stukjes gesneden, bewaar een paar flarden
- groentebouillon verse, in blokken of concentraat, aangevuld tot 900 ml
- 142 ml slagroom
- 1 rode chilipeper, gehalveerd, versnipperd
Recept
Mango in een soep? Ja en de soep is lekker ook. Verassend lekker.
Voor de mango soep. Verhit de olie in een pan. Voeg de ui, knoflook, gember, currypasta, de gehakte mango en broccoli toe en bak op laag vuur gedurende 4-5 minuten.
Voeg de bouillon toe en laat sudderen tot de broccoli gaar is maar nog helder groen. Pureer. Roer de room en warm door. Maak af met mango flarden en chili.
Stappen
1 Klaar | Voor de mango soep |
2 Klaar | Verhit de olie in een pan |
3 Klaar | Voeg de ui, knoflook, gember, currypasta, de gehakte mango en broccoli toe en bak op laag vuur gedurende 4-5 minuten |
4 Klaar | Voeg de bouillon toe en laat sudderen tot de broccoli gaar is maar nog helder groen |
5 Klaar | Pureer |
6 Klaar | Roer de room en warm door |
7 Klaar | Maak af met mango flarden en chili |
