Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 450 gr. kruimige aardappelen, in stukken gesneden
- 350 gr. zalm (ongeveer 3 filets)
- 2 theel. tomatenketchup
- 1 theel. mosterd
- schil ½ citroen, plus partjes om te dienen
- 1 volle eetlepel gehakte peterselie
- 1 volle eetlepel gehakte dille
- 3 eetl bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 100 gr. paneermeel
- 4 eetlepels zonnebloemolie
Recept
Verwarm de grill. Doe de aardappelen in een pan met water eb breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en kook gedurende 12-15 minuten.
Giet de aardappelen af en laat uitlekken. Stoom even droog maak er dan een puree van.
Strooi peper en zout over de zalm en gril gedurende 5-6 minuten. Laat even afkoelen en breek dan de zalm in grote vlokken.
Meng de aardappel, ketchup, mosterd, schil, kruiden en wat peper. Meng de zalm voorzichtig. Zorg dat de zalm niet te veel breekt.
Vorm 4 grote viskoekjes.
Haal de viskoekejes door de bloem, ei en paneermeel.Verhit de olie in een grote pan. Bak de koekjes op een matig-laag vuur in 3-4 minuten aan iedere kant tot diep goudbruin en warm zijn. Serveer de viskoekjes met salade en partjes citroen.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de grill |
2 Klaar | Doe de aardappelen in een pan met water eb breng aan de kook |
3 Klaar | Doe de deksel op de pan en kook gedurende 12-15 minuten |
4 Klaar | Giet de aardappelen af en laat uitlekken |
5 Klaar | Stoom even droog maak er dan een puree van |
6 Klaar | Strooi peper en zout over de zalm en gril gedurende 5-6 minuten |
7 Klaar | Laat even afkoelen en breek dan de zalm in grote vlokken |
8 Klaar | Meng de aardappel, ketchup, mosterd, schil, kruiden en wat peper |
9 Klaar | Meng de zalm voorzichtig |
10 Klaar | Zorg dat de zalm niet te veel breekt |
11 Klaar | Vorm 4 grote viskoekjes |
12 Klaar | Haal de viskoekejes door de bloem, ei en paneermeel |
13 Klaar | Verhit de olie in een grote pan |
14 Klaar | Bak de koekjes op een matig-laag vuur in 3-4 minuten aan iedere kant tot diep goudbruin en warm zijn |
15 Klaar | Serveer de viskoekjes met salade en partjes citroen |
