Ingrediënten
- Voor 4 personen: 100 gram rozijnen, 100 g krenten 10 ml melk 3 eetlepels gembernat 250 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 100 gram gedroogde vijgen 50 gram hazelnoten 50 gram margarine ,3 eieren 200 gram appels 2 theelepels kaneel 1/2 theelepel zout 4 eetlepels paneermeel 2 zakjes vanillesuiker
Recept
Was de rozijnen en krenten en laat ze drogen op een schone theedoek. Ontvel de hazelnoten door ze even in een droge koekepan op te warmen. Snijd de vijgen in 8 stukjes. Schil de appels en snijd in kleine stukjes. Zet een en pan met ruim water op voor de broodpudding. Zeef het bakpoeder, de bloem en het kaneel boven een beslagkom. Splits de eieren scheiden, vang het eiwit op in een ander kom opvangen, en voeg de dooiers met het gembernat en de melk bij de bloem. Smelt ondertusseen de boter meng samen met de bloem tot een deeg. Klop de eiwitten stijf met het zout en meng door het deeg. Doe de vruchten erdoor, vet de broodpuddingvorm in en bestrooi met paneermeel. Schep het beslag erin en sluit de deksel. Laat de vorm 2 uur zachtjes koken. Neem de pan uit het water en open de deksel om te drogen. Snijd in plakken en serveer warm met roomboter.
Stappen
1 Klaar | Was de rozijnen en krenten en laat ze drogen op een schone theedoek |
2 Klaar | Ontvel de hazelnoten door ze even in een droge koekepan op te warmen |
3 Klaar | Snijd de vijgen in 8 stukjes |
4 Klaar | Schil de appels en snijd in kleine stukjes |
5 Klaar | Zet een en pan met ruim water op voor de broodpudding |
6 Klaar | Zeef het bakpoeder, de bloem en het kaneel boven een beslagkom |
7 Klaar | Splits de eieren scheiden, vang het eiwit op in een ander kom opvangen, en voeg de dooiers met het gembernat en de melk bij de bloem |
8 Klaar | Smelt ondertusseen de boter meng samen met de bloem tot een deeg |
9 Klaar | Klop de eiwitten stijf met het zout en meng door het deeg |
10 Klaar | Doe de vruchten erdoor, vet de broodpuddingvorm in en bestrooi met paneermeel |
11 Klaar | Schep het beslag erin en sluit de deksel |
12 Klaar | Laat de vorm 2 uur zachtjes koken |
13 Klaar | Neem de pan uit het water en open de deksel om te drogen |
14 Klaar | Snijd in plakken en serveer warm met roomboter |
