Ingrediënten
- Voor 4 personen: 150 gram gerookte zalm 150 gram gerookte makreel 150 gerookte forel 200 gram mascarpone 10 ml room 1 blaadje gelatine 4 eetlepels mayonaise 4 eetlepels yoghurt 2 eetlepels mierikswortels paar prietjes bieslook 1komkommer 1 zak gemengde sla
Recept
Week de gelatine in koud water. Room verhitten, pan van het vuur halen. Knijp de gelatine uit en meng met de warme room. Roer de room door de mascarpone. Voeg peper en zout naar smaak toe. Doe het mascarpone mengsel in een spuitzak. Meng de yoghurt met de mayonaise en de mierikswortel en zet tot gebruik in de koelkast. Zet 4 kookringen of pvc buisjes klaar. Vul de ringen met een plakje zalm, leg daarop een stukje forel en vul de ruimte naast de forel met het mascarpone mengsel. Leg daarop een stukje makreel en vul weer op met het mascarponemengsel. Herhaal bovenstaande tot de ringen vol zijn en alle vis verwerkt is. Laat circa twee uur opstijven in de koelkast. Plaats dan elke ring midden op een koud groot bord en verwijder de ring. Van de komkommer met een kaasschaaf 4 lange plakken afschaven. Wikkel om elk rondje een plak komkommer. Meng de sla met wat olijfolie, peper en zout. Sprenkel de mierikswortelsaus om de “lasagna” rondjes. Leg een handje sla en tot slot de sprietjes bieslook bovenop de “lasagna”.
Stappen
1 Klaar | Week de gelatine in koud water |
2 Klaar | Room verhitten, pan van het vuur halen |
3 Klaar | Knijp de gelatine uit en meng met de warme room |
4 Klaar | Roer de room door de mascarpone |
5 Klaar | Voeg peper en zout naar smaak toe |
6 Klaar | Doe het mascarpone mengsel in een spuitzak |
7 Klaar | Meng de yoghurt met de mayonaise en de mierikswortel en zet tot gebruik in de koelkast |
8 Klaar | Zet 4 kookringen of pvc buisjes klaar |
9 Klaar | Vul de ringen met een plakje zalm, leg daarop een stukje forel en vul de ruimte naast de forel met het mascarpone mengsel |
10 Klaar | Leg daarop een stukje makreel en vul weer op met het mascarponemengsel |
11 Klaar | Herhaal bovenstaande tot de ringen vol zijn en alle vis verwerkt is |
12 Klaar | Laat circa twee uur opstijven in de koelkast |
13 Klaar | Plaats dan elke ring midden op een koud groot bord en verwijder de ring |
14 Klaar | Van de komkommer met een kaasschaaf 4 lange plakken afschaven |
15 Klaar | Wikkel om elk rondje een plak komkommer |
16 Klaar | Meng de sla met wat olijfolie, peper en zout |
17 Klaar | Sprenkel de mierikswortelsaus om de "lasagna" rondjes |
18 Klaar | Leg een handje sla en tot slot de sprietjes bieslook bovenop de "lasagna" |
