Ingrediënten
- Voor 4 personen: 1 kg varkensvlees (hamlappen), in grote stukken 80 gram boter 1 plak ardennerham 3 uien 1 winterwortel, in grove stukken 1/2 selderijknol, in grove stukken 4 takjes tijm 1 eetlepel wijnazijn 3 laurierblaadjes 25 ml runderbouillon (van tablet) 1 flesje bruin bier 2 bruine boterhammen 1 eetlepel mosterd 2 eetlepels appelstroop
Recept
Kruid het vlees met peper en zout naar smaak. Smelt de boter in een grote braadpan. Voeg hamsnippers toe en bak tot ze lichtbruin zijn. Schep uit de pan met schuimspaan, bak vlees om en om bruin in zelfde braadvet en voeg eventueel nog wat boter toe. Voeg de azijn, tijm, wortel, laurierblad, knolselderij en gebakken uien toe. Bak even door, giet vervolgens 3/4 flesje bier en de bouillon erbij tot het vlees net onderstaat. Laat half uur zacht pruttelen op kleinste vuur van sudderplaat. Besmeer de boterhammen met mosterd en verdeel het in klein stukjes. Bind hiermee de saus, laat nog een half uurtje pruttelen. Roer de rest van bier en de appelstroop er door en laat 10 minuten doorwarmen. Voeg eventueel nog wat extra peper en zout toe.
Stappen
1 Klaar | Kruid het vlees met peper en zout naar smaak |
2 Klaar | Smelt de boter in een grote braadpan |
3 Klaar | Voeg hamsnippers toe en bak tot ze lichtbruin zijn |
4 Klaar | Schep uit de pan met schuimspaan, bak vlees om en om bruin in zelfde braadvet en voeg eventueel nog wat boter toe |
5 Klaar | Voeg de azijn, tijm, wortel, laurierblad, knolselderij en gebakken uien toe |
6 Klaar | Bak even door, giet vervolgens 3/4 flesje bier en de bouillon erbij tot het vlees net onderstaat |
7 Klaar | Laat half uur zacht pruttelen op kleinste vuur van sudderplaat |
8 Klaar | Besmeer de boterhammen met mosterd en verdeel het in klein stukjes |
9 Klaar | Bind hiermee de saus, laat nog een half uurtje pruttelen |
10 Klaar | Roer de rest van bier en de appelstroop er door en laat 10 minuten doorwarmen |
11 Klaar | Voeg eventueel nog wat extra peper en zout toe |