Ingrediënten
- Voor 4 personen: 2 eetlepels olie
- 1 cm verse gember, fijngesneden 1 ui, gesnipperd
- 1 kg winterpeen, in plakjes 1 teen knoflook 700 ml groentebouillon (van tablet) 1 pakje kokosmelk (200 ml) 1 sinaasappel, uitgeperst
Recept
Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit hierin de gember met de ui 5 minuten. Roer goed door. Voeg de winterpeen en de knoflook toe en bak kort mee. Schenk de bouillon en de kokosmelk in de pan. Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes door koken tot de peen gaar is. Pureer de soep in een keukenmachine of staafmixer. Roer het sinaasappelsap door de soep en breng op smaak met peper en zout.
Stappen
1 Klaar | Verhit de olie in een grote soeppan |
2 Klaar | Fruit hierin de gember met de ui 5 minuten |
3 Klaar | Roer goed door |
4 Klaar | Voeg de winterpeen en de knoflook toe en bak kort mee |
5 Klaar | Schenk de bouillon en de kokosmelk in de pan |
6 Klaar | Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes door koken tot de peen gaar is |
7 Klaar | Pureer de soep in een keukenmachine of staafmixer |
8 Klaar | Roer het sinaasappelsap door de soep en breng op smaak met peper en zout |
