Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 4 kleine Spaanse chorizoworsten van goede kwaliteit (ongeveer 60gr elk), gesneden in dikke plakken van 1cm
- 6 kleine, glazige aardappels, gewassen en in stukken gesneden
- 2 bosjes verse bladpeterselie, pluk de blaadjes en hak ze fijn
- 2 citroenen (sap)
- 4 takjes erse rozemarijn, gebruik de blaadjes
- extra Vergine olijfolie
- 12 grote scharreleieren of biologische eieren
- 4 sjalotjes, gepeld en in zeer dunne schijfjes gesneden
- zeezout
- zwarte peper (vers gemalen)
Recept
Zet de aardappel onder water. Voeg zout toe en breng aan de kook. Wanneer ze net gaar zijn, giet ze dan af in een vergiet en laat ze uitdampen tot ze droog zijn.
Verwarm de oven voor op de maximale temperatuur.
Klop de eieren in een grote mengkom, breng op smaak met zout en peper en zet weg. Verwarm een ovenvaste braadpan van 20 cm met een antiaanbaklaag en doe er wat olijfolie in. Voeg de schijfjes chorizo en de stukjes aardappel toe.
Wanneer alles goudbruin en krokant is, haal je het uit de pan met een schuimspaan en zet je het opzij. Strooi de rozemarijnblaadjes in het hete vet. Zodra je ze erin gooit, worden ze krokant en knapperig. Giet er meteen de geklopte eieren over. Voeg de aardappels en chorizo toe en verdeel ze gelijkmatig over de pan. Zet de pan in de oven of onder de grill tot de omelet bovenaan goudbruin is en voldoende gebakken is in het midden.
Terwijl de omelet bakt, doe je de sjalotjes in een kom samen met het citroensap, wat zout en peper en een scheut extra vergine olijfolie. Meng alles en knijp een beetje in de sjalotjes om ze wat zachter te maken. Doe er dan de gehakte peterselie bij. Serveer een klein beetje van deze salade en de frittata.
Stappen
1 Klaar | Zet de aardappel onder water |
2 Klaar | Voeg zout toe en breng aan de kook |
3 Klaar | Wanneer ze net gaar zijn, giet ze dan af in een vergiet en laat ze uitdampen tot ze droog zijn |
4 Klaar | Verwarm de oven voor op de maximale temperatuur |
5 Klaar | Klop de eieren in een grote mengkom, breng op smaak met zout en peper en zet weg |
6 Klaar | Verwarm een ovenvaste braadpan van 20 cm met een antiaanbaklaag en doe er wat olijfolie in |
7 Klaar | Voeg de schijfjes chorizo en de stukjes aardappel toe |
8 Klaar | Wanneer alles goudbruin en krokant is, haal je het uit de pan met een schuimspaan en zet je het opzij |
9 Klaar | Strooi de rozemarijnblaadjes in het hete vet |
10 Klaar | Zodra je ze erin gooit, worden ze krokant en knapperig |
11 Klaar | Giet er meteen de geklopte eieren over |
12 Klaar | Voeg de aardappels en chorizo toe en verdeel ze gelijkmatig over de pan |
13 Klaar | Zet de pan in de oven of onder de grill tot de omelet bovenaan goudbruin is en voldoende gebakken is in het midden |
14 Klaar | Terwijl de omelet bakt, doe je de sjalotjes in een kom samen met het citroensap, wat zout en peper en een scheut extra vergine olijfolie |
15 Klaar | Meng alles en knijp een beetje in de sjalotjes om ze wat zachter te maken |
16 Klaar | Doe er dan de gehakte peterselie bij |
17 Klaar | Serveer een klein beetje van deze salade en de frittata |
