Ingrediënten
- Rode bietensoep voor 4 personen
- • 500 gr. bietjes
- • 100 gr. winterwortel
- • 100 gr. witte kool
- • 1 ui
- • 1 teentje knoflook
- • 1 eetl. dille
- • 1 ½ ltr. rundvlees of groenten bouillon
- • 4 eetl. zure room
- • zout / peper
Recept
Een prachtige winterse rode bietensoep. Deze rode bietensoep ook wel Borsjt genoemd eet men in Rusland met een schep fijn geprakte ei over de soep. De rode bietensoep kun je warm of koud serveren ik houd meer van de warme. Serveer er als het mogelijk is vers gebakken brood bij.
Stappen
1 Klaar | Was de bietjes eerst. Doe ze in het water tot ze net onder staan en kook ze in 45-60 minuten gaar. Giet de bietjes af en spoel ze met koud water. Laat ze afkoelen. |
2 Klaar | Snipper de ui fijn, snijd de kool, knoflook en winterwortel in stukjes. |
3 Klaar | Pel de bietjes en snijd een deel in kleine blokjes. Rasp de rest van de bietjes en houd apart. |
4 Klaar | Verwarm de bouillon ( bij vers vleesbouillon het soepvlees apart houden)en voeg er de ui, kool, knoflook, wortel en de bietenblokjes aan toe. |
5 Klaar | Laat dit op matig vuur 30 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer of doe het mengsel door een roerzeef. |
6 Klaar | Voeg er de geraspte bietjes bij en eventueel wat stukjes vlees. Serveer het met 1 eetl. zure room. |
