Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 500 gr farfalle/ spaghetti
- 1 el olijfolie
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 courgettes, fijngesneden
- 50 g boter
- 3 el bloem
- 250 ml melk
- 1/2 blokje groentebouillon
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1/2 bosje platte peterselie, fijngehakt
Recept
Breng water met zout aan de kook. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar.
Verhit de olie en fruit hierin op laag vuur de ui glazig. Doe de knoflook erbij en bak kort mee. Roer de stukjes courgette erdoor en stoof zachtjes tot de courgette zacht is maar niet papperig. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten. Pureer het groentemengsel.
Smelt de boter, doe de bloem erbij en bak al roerend een minuut. Giet er dan langzaam, onder voortdurend roeren, beetje bij beetje de melk bij. Laat de saus 3 minuten inkoken op een zacht vuur.
Vermeng de gepureerde courgette met de melksaus en breng op smaak met het bouillonblokje en peper. Laat de saus goed warm worden en roer helemaal op het einde de Parmezaanse kaas en peterselie erdoor.
Stappen
1 Klaar | Breng water met zout aan de kook |
2 Klaar | Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar |
3 Klaar | Verhit de olie en fruit hierin op laag vuur de ui glazig |
4 Klaar | Doe de knoflook erbij en bak kort mee |
5 Klaar | Roer de stukjes courgette erdoor en stoof zachtjes tot de courgette zacht is maar niet papperig |
6 Klaar | Dit duurt ongeveer 4-5 minuten |
7 Klaar | Pureer het groentemengsel |
8 Klaar | Smelt de boter, doe de bloem erbij en bak al roerend een minuut |
9 Klaar | Giet er dan langzaam, onder voortdurend roeren, beetje bij beetje de melk bij |
10 Klaar | Laat de saus 3 minuten inkoken op een zacht vuur |
11 Klaar | Vermeng de gepureerde courgette met de melksaus en breng op smaak met het bouillonblokje en peper |
12 Klaar | Laat de saus goed warm worden en roer helemaal op het einde de Parmezaanse kaas en peterselie erdoor |
