Ingrediënten
- Pasta voor 2
- voor 2 personen
- 8 groene asperges
- 250 g linguine
- 1 bakje champignons
- 50 gr. rucola (1 handje)
- 8 mozzarellabolletjes (1 pakje)
- 100 gr gerookte zalm (4 plakjes)
- rodewijnazijn
- peper/ zout
Recept
Snijd de champignons in grove stukken (borstel eventueel eerst schoon). Doe ze in een kom en overgiet ze met olijfolie en rodewijnazijn tot ze onder staan.
Snijd het onderste topje van de asperges en snijd de asperges in de helft (schillen hoeft niet). Snijd repen van de gerookte zalm.
Kook de linguine al dente in gezouten water met een scheutje olijfolie.
Bak de gemarineerde champignons aan in olijfolie. Doe de groene asperges erbij en breng op smaak met peper en zout. Bak de groenten goed aan. Doe er dan nog een extra scheut olijfolie bij en zet het vuur zachter.
Doe de pasta erbij en roer de pasta en de groenten goed door elkaar. Kruid bij met peper en meng de rucola eronder. Giet er, indien nodig, nog wat olijfolie over.
Doe de mozzarellakaasjes erbij en strooi er wat oregano over. Voeg als laatste de zalm toe en meng alles goed door mekaar tot de zalm lauw is.
Stappen
1 Klaar | Snijd de champignons in grove stukken (borstel eventueel eerst schoon) |
2 Klaar | Doe ze in een kom en overgiet ze met olijfolie en rodewijnazijn tot ze onder staan |
3 Klaar | Snijd het onderste topje van de asperges en snijd de asperges in de helft (schillen hoeft niet) |
4 Klaar | Snijd repen van de gerookte zalm |
5 Klaar | Kook de linguine al dente in gezouten water met een scheutje olijfolie |
6 Klaar | Bak de gemarineerde champignons aan in olijfolie |
7 Klaar | Doe de groene asperges erbij en breng op smaak met peper en zout |
8 Klaar | Bak de groenten goed aan |
9 Klaar | Doe er dan nog een extra scheut olijfolie bij en zet het vuur zachter |
10 Klaar | Doe de pasta erbij en roer de pasta en de groenten goed door elkaar |
11 Klaar | Kruid bij met peper en meng de rucola eronder |
12 Klaar | Giet er, indien nodig, nog wat olijfolie over |
13 Klaar | Doe de mozzarellakaasjes erbij en strooi er wat oregano over |
14 Klaar | Voeg als laatste de zalm toe en meng alles goed door mekaar tot de zalm lauw is |
