Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 225 gr le Puy linzen
- 1 bouquet garni
- 1 sjalotje, gehalveerd, met 1 kruidnagel bestoken
- 1 grote wortel, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 4 eetl eendenvet of olijfolie
- 15 gr boter
- 180 gr pancetta of doorregen rookspek, in kleine blokjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 15 gr bladpeterselie, fijngehakt
- zout, versgemalen peper
Recept
Breng water aan de kook met de linzen. Haal direct de pan van het vuur, giet de linzen af en spoel ze onder de koude kraan.
Laat de linzen goed uitlekken. Doe de linzen weer in de pan en zet ze onder 1 liter water.
Voeg het bouquet garni, 1 theel zout, de sjalot met kruidnagel, de wortel en de helft van de knoflook toe.
Breng aan de kook en laat dan sudderen op laag vuur. Schuim af en toe af.
Als er teveel water verdampt, giet u er heet water bij.
Laat 15-20 minuten sudderen, of tot de linzen (beet)gaar zijn. Pas op, want ze zijn al gauw te veel gekookt!
Verwijder het bouquet garni en de sjalot.
Meng in een koekenpan 2 theel eendenvet met de boter en verwarm zachtjes.
Bak er de helft van het spek in tot de bodem van de pan goudbruin wordt.
Roerbak er de ui in, zo maakt u de aanbaksels van de pan ook los.
Laat zachtjes sudderen.
Doe de linzen toe en schep er de rest van de knoflook en de peterselie door.
Voeg de rest van het spek toe en bak zachtjes tot alles gaar is.
Voeg desgewenst een paar eetl. eendenvet toe.
Stappen
1 Klaar | Breng water aan de kook met de linzen |
2 Klaar | Haal direct de pan van het vuur, giet de linzen af en spoel ze onder de koude kraan |
3 Klaar | Laat de linzen goed uitlekken |
4 Klaar | Doe de linzen weer in de pan en zet ze onder 1 liter water |
5 Klaar | Voeg het bouquet garni, 1 theel zout, de sjalot met kruidnagel, de wortel en de helft van de knoflook toe |
6 Klaar | Breng aan de kook en laat dan sudderen op laag vuur |
7 Klaar | Schuim af en toe af |
8 Klaar | Als er teveel water verdampt, giet u er heet water bij |
9 Klaar | Laat 15-20 minuten sudderen, of tot de linzen (beet)gaar zijn |
10 Klaar | Pas op, want ze zijn al gauw te veel gekookt! Verwijder het bouquet garni en de sjalot |
11 Klaar | Meng in een koekenpan 2 theel eendenvet met de boter en verwarm zachtjes |
12 Klaar | Bak er de helft van het spek in tot de bodem van de pan goudbruin wordt |
13 Klaar | Roerbak er de ui in, zo maakt u de aanbaksels van de pan ook los |
14 Klaar | Laat zachtjes sudderen |
15 Klaar | Doe de linzen toe en schep er de rest van de knoflook en de peterselie door |
16 Klaar | Voeg de rest van het spek toe en bak zachtjes tot alles gaar is |
17 Klaar | Voeg desgewenst een paar eetl |
18 Klaar | eendenvet toe |
