Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 300 gr basmatirijst
- 2 eetl arachideolie
- Gehaktballetjes
- 500 gr rund- en varkensgehakt
- 2 el broodkruim
- 1 ei
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes koriander
- 1 stengel lente-ui
- 1/2 rode peper
- 30 gr pistachenoten
- 2 th lepel suiker
- 1 el vissaus
- Groene curry
- 1 el arachideolie
- 16 kleine aubergines of 1 1/2 grote aubergine
- 1 à 2 el groene currypasta
- 750 ml kokosmelk
- 1 el limoensap
- 1 grote stengel citroengras, in 2 gesneden
- 4 stengels lente-ui
- 1 eetl suiker
- 1 eetl vissaus
Recept
Kook nu de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Hak ondertussen de pistachenoten, de blaadjes koriander en de lente-ui fijn in een keukenmachine. Pers de knoflook. Vermeng dit met het gehakt. Voeg hieraan toe het fijngehakte pepertje, suiker en vissaus. Draai er 30 kleine balletjes van.
Verhit een pan met olie en bak de gehaktballetjes tot ze goudbruin zijn. Schep de balletjes uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken.
Verhit een wok op hoog vuur, wok de currypasta in de olie gedurende 30 seconden. Zet het vuur lager en voeg de kokosmelk toe. Blijf roeren tot de groene curry volledig is opgenomen. Doe de gesneden aubergines erbij samen met het citroengras, de vissaus en de suiker toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuutjes doorkoken.
Doe er de gehaktballetjes bij, de lente-ui en het limoensap aan toe en verwarm alles goed. Serveer met de rijst.
Stappen
1 Klaar | Kook nu de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing |
2 Klaar | Hak ondertussen de pistachenoten, de blaadjes koriander en de lente-ui fijn in een keukenmachine |
3 Klaar | Pers de knoflook |
4 Klaar | Vermeng dit met het gehakt |
5 Klaar | Voeg hieraan toe het fijngehakte pepertje, suiker en vissaus |
6 Klaar | Draai er 30 kleine balletjes van |
7 Klaar | Verhit een pan met olie en bak de gehaktballetjes tot ze goudbruin zijn |
8 Klaar | Schep de balletjes uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken |
9 Klaar | Verhit een wok op hoog vuur, wok de currypasta in de olie gedurende 30 seconden |
10 Klaar | Zet het vuur lager en voeg de kokosmelk toe |
11 Klaar | Blijf roeren tot de groene curry volledig is opgenomen |
12 Klaar | Doe de gesneden aubergines erbij samen met het citroengras, de vissaus en de suiker toe |
13 Klaar | Breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuutjes doorkoken |
14 Klaar | Doe er de gehaktballetjes bij, de lente-ui en het limoensap aan toe en verwarm alles goed |
15 Klaar | Serveer met de rijst |
