Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 25 gr. dille, grof gehakt
- 25 gr. bladpeterselie, grof gehakt
- 25 gr. munt
- 25 gr. bieslook, grof gehakt
- 1 ½ eetl. grove mosterd
- 2 eetl. geroosterde pijnboompitten
- 2 eetl. kappertjes
- 200gr. groene olijven gevuld met ansjovis, uitgelekt (85 g)
- 2 citroenen, gebruik alleen het sap
- 4 zalmfilets
- 175 gr wilde en witte basmati rijst
- 50 gr. ontpitte kalamata olijven
- 75 gr. geroosterde pijnboompitten
- 1 rode paprika, in stukjes
Recept
Verwarm eerst de oven voor op 200C.
Maak de salsa verde. Doe daarvoor de kruiden, mosterd, kappertjes, pijnboompitten, olijven en het sap van de 1 ½ citroen in een keukenmachine en puls tot alles grof gehakt is.
Vet een bakplaat in en Leg de zalmfilets erop. Knijp dan het sap van de resterende halve citroen over de zam en breng op smaak met vers gemalen zwarte peper.
Bak de zalm in de oven gedurende 10 – 12 minuten of tot ze gaar zijn.
Kook ondertussen de rijst, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de olijven, pijnboompitten en paprika. Als de rijst gaar is, roer de olijven er door. Bedek de zalm met de salsa verde en serveer met de rijst.
Stappen
1 Klaar | Verwarm eerst de oven voor op 200C |
2 Klaar | Maak de salsa verde |
3 Klaar | Doe daarvoor de kruiden, mosterd, kappertjes, pijnboompitten, olijven en het sap van de 1 ½ citroen in een keukenmachine en puls tot alles grof gehakt is |
4 Klaar | Vet een bakplaat in en Leg de zalmfilets erop |
5 Klaar | Knijp dan het sap van de resterende halve citroen over de zam en breng op smaak met vers gemalen zwarte peper |
6 Klaar | Bak de zalm in de oven gedurende 10 - 12 minuten of tot ze gaar zijn |
7 Klaar | Kook ondertussen de rijst, volgens de aanwijzingen op de verpakking |
8 Klaar | Meng de olijven, pijnboompitten en paprika |
9 Klaar | Als de rijst gaar is, roer de olijven er door |
10 Klaar | Bedek de zalm met de salsa verde en serveer met de rijst |
