Ingrediënten
- 250 gr. calamaris in ringen
- 1 sjalot
- 100 gr. zeekraal
- 200 gr. verse doperwtjes
- 75 gr. waterkers ½ rode peper
- 1 eetl. platte peterselie grof gehakt
- 2 eetl. citroensap en 4 citroenpartjes
- 2 eetl. zachte boter
- klontje boter
Recept
Zeekraal is een groente die rauw en gekookt gegeten kan worden. De zeekraal is een zoutminnende plant en smaakt dan ook zoutig. In deze salade verwerk ik nog inktvis, doperwten en waterkers. Heerlijk met een stuk boerenbrood of stokbrood.
Stappen
1 Klaar | Breng water aan de kook en kook de doperwten 4 minuten. Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken. |
2 Klaar | Snipper de sjalot, doe deze in een kom samen met citroensap, olijfolie en de inktvis ringen. Schep het om en laat dit 5 minuten staan. |
3 Klaar | Verhit een koekenpan en bak de gemarineerde inktvisringen en rode peper 4 minuten tot ze bijna gaar zijn. |
4 Klaar | Voeg er de uitgelekte doperwtjes, zeekraal aan toe en warm het even door. Schep er de peterselie door. |
5 Klaar | Verwijder de dikke stelen van de waterkers op een schaal, verdeel er de groente en inktvis ringen over en sprenkel er nog 1 eetlepel citroensap over. Heerlijk met boerenbrood en stokbrood. |
