Ingrediënten
- Voor 8 personen
- 200 ml goede kwaliteit mayonaise
- 3 eetl. tomatenketchup
- 2 eetl. cognac
- 5 druppels tabasco
- 1 theel. Worcestershire saus
- ½ theel. paprikapoeder
- 3 citroenen, 1 geperst, de andere 2 in stukjes gesneden
- 100 ml slagroom
- 4 Little Gems
- 200 gr. kleine garnalen gekookt en gepeld
- 200 gr. rivierkreeft, gekookt en gepeld
- Een kreeft gekookt, klauw en staart vlees verwijderd, fijngehakt
- 16 grote garnalen, gekookt en gepeld (uit een duurzame bron)
Recept
Het begin van de kreeft cocktail is hetzelfde als een garnalen cocktail. Meng de mayonaise met de paprikapoeder, ketchup, tabasco, worcestersaus, en het sap van een van de citroenen en optioneel cognac.
Roer de slagroom er door. Let op ga niet kloppen; dit kan er toe leiden dat de saus gaat schiften. Koel dit totdat je de dressing nodig hebt.
Was de little gems goed, gooi eventueel beschadigde bladeren weg. Verwijder de volgende twee lagen grote bladeren. Deze gebruik je als kommetje voor de cocktail.
Snijd het middelste gedeelte van de sla in vieren. Meng de kleine garnalen, kreeft met de helft van de saus, leg de grotere bladeren op 8 borden of kommen en leg een kwart van de gem sla op elk blad. Schep de kleine garnalen en de saus over de sla, doe er wederom een kwart van de sla op. Maak af met de garnalen en kreeft en saus.
Leg een stukje citroen erbij.
Stappen
1 Klaar | Het begin van de kreeft cocktail is hetzelfde als een garnalen cocktail |
2 Klaar | Meng de mayonaise met de paprikapoeder, ketchup, tabasco, worcestersaus, en het sap van een van de citroenen en optioneel cognac |
3 Klaar | Roer de slagroom er door |
4 Klaar | Let op ga niet kloppen; dit kan er toe leiden dat de saus gaat schiften |
5 Klaar | Koel dit totdat je de dressing nodig hebt |
6 Klaar | Was de little gems goed, gooi eventueel beschadigde bladeren weg |
7 Klaar | Verwijder de volgende twee lagen grote bladeren |
8 Klaar | Deze gebruik je als kommetje voor de cocktail |
9 Klaar | Snijd het middelste gedeelte van de sla in vieren |
10 Klaar | Meng de kleine garnalen, kreeft met de helft van de saus, leg de grotere bladeren op 8 borden of kommen en leg een kwart van de gem sla op elk blad |
11 Klaar | Schep de kleine garnalen en de saus over de sla, doe er wederom een kwart van de sla op |
12 Klaar | Maak af met de garnalen en kreeft en saus |
13 Klaar | Leg een stukje citroen erbij |
