Ingrediënten
- voor 4 personen
- 250 gr. kastanjes, mag diepvries zijn
- 100 gr. fijngesneden prei, gebruik alleen het wit
- 50 gr. fijngesneden gerookte eendenborst, of bacon
- 1 fijngesneden ui
- 150 gr. fijngesneden champignons
- 1 aardappel, in grove stukken gesneden
- 750 ml kippenbouillon
- 3 eetl. cognac
- 2 eetl. olijfolie
- 1 handvol verse dragon
- naar smaak peper - zout
Recept
Deze kastanjesoep kun je het hele jaar maken als je diepvries kastanjes gebruikt. Maar omdat kastanjes een typisch herfstproduct zijn zul je dit waarschijnlijk alleen in de herfst doen.
Verhit olijfolie in de pan. Stoof de ui in olijfolie. Voeg de kastanjes, groenten en cognac toe. Stoof dit kort mee. Voeg de kippenbouillon toe, laat ca. 40 min. zacht koken.
Pureer en zeef eventueel de soep. Breng de kastanjesoep op smaak met peper en zout.
Garneer met de eendenborst en dragon.
Stappen
1 Klaar | Verhit olijfolie in de pan |
2 Klaar | Stoof de ui in olijfolie |
3 Klaar | Voeg de kastanjes, groenten en cognac toe |
4 Klaar | Stoof dit kort mee |
5 Klaar | Voeg de kippenbouillon toe, laat ca |
6 Klaar | 40 min |
7 Klaar | zacht koken |
8 Klaar | Pureer en zeef eventueel de soep |
9 Klaar | Breng de kastanjesoep op smaak met peper en zout |
10 Klaar | Garneer met de eendenborst en dragon |
