Ingrediënten
- Voor 20 ham kaas broodjes
- 100 gr. magere achterham
- 100 gr. Parmezaanse kaas (geraspt)
- 500 gr. bloem
- snufje zout
- 25 gr. verse gist ( 7 gr. droge gist)
- 25 gr. boter
- 1 theel. basterd suiker
- 1 ei (geklutst)
- 3 dl. lauw water
Recept
Ham kaas broodje zijn erg lekker om tijdens de lunch te eten of te serveren bij de borrel, dat is wel wat origineler dan de geijkte bitterbal. Neem voor de kaas wel een pittige, bijvoorbeeld Parmezaanse, peccorino of oude boerenkaas.
Stappen
1 Klaar | Meng in een schaaltje de gist met suiker en wat lauw water. Roer even door en laat 5 minuten staan. |
2 Klaar | Zeef de bloem met het zout in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en voeg boter en gistmengsel toe. Roer van binnen naar buiten de bloem door het gist mengsel en voeg beetje bij beetje de rest van het water toe. |
3 Klaar | Kneed het deeg met de hand of met een keukenmachine gedurende 10 minuten. Maak een bal van het deeg en leg die in een ingevette kom en dek af met folie. Laat het deeg 1 uur rijzen. |
4 Klaar | Snijd de ham in kleine stukjes. Sla het deeg terug en maak hiervan een lap van 40x60 cm (± 5 mm dik). Rasp 80 gram kaas over het deeg lap en verdeel de ham hierover. Rol de korte kant op en snijd plakken met een scherp mes van 1 cm. |
5 Klaar | Leg de plakken op een met bakpapier bedekte bakplaat met een tussenruimte van 3 cm. en dek af met folie. Laat 20 minuten narijzen. Wanneer de ham kaas broodjes niet tegelijk gebakken kunnen worden laat je de narijs van tweede deel op een koelere plaats plaatsvinden en pas afbakken wanneer de eerste klaar is. |
6 Klaar | Bestrijk de ham kaas broodjes met losgeklopt ei en bestrooi met nog wat kaas. Bak af in 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C of tot de broodjes goudbruin zijn. |
