Ingrediënten
- Voor 4 personen:
- 4 eetlepels olijfolie
- 50 gram spek in blokjes
- 1 gesnipperde ui
- 1 gesneden wortel
- 1 gesneden selderij
- 3 teentjes gesneden knoflook
- 1 gedroogde chilipeper
- 3 blikken gepelde tomaat
- laurierblad
- tijm
- rozemarijn
- balsamicoazijn
- basilicum
- geraspte parmezaan
Recept
Verwarm de olie in een pan en voeg
hieraan de spekblokjes toe. Bak de
blokjes in de pan tot ze lekker krokant zijn.
Voeg daarna de gesnipperde ui, wortel,
selderij, knoflook en pepertje toe. Bak de
groenten tot ze beetgaar zijn.
Doe de gepelde tomaten bij de groenten,
samen met het water en de kruiden. Laat
de soep even koken voor ongeveer een
halfuurtje.
Haal de kruiden terug uit de soep en pureer
de soep met een staafmixer tot je een
gladde soep bekomt. Voeg wat
parmezaan en basilicum aan de soep
toe als garnering.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de olie in een pan en voeg hieraan de spekblokjes toe |
2 Klaar | Bak de blokjes in de pan tot ze lekker krokant zijn |
3 Klaar | Voeg daarna de gesnipperde ui, wortel, selderij, knoflook en pepertje toe |
4 Klaar | Bak de groenten tot ze beetgaar zijn |
5 Klaar | Doe de gepelde tomaten bij de groenten, samen met het water en de kruiden |
6 Klaar | Laat de soep even koken voor ongeveer een halfuurtje |
7 Klaar | Haal de kruiden terug uit de soep en pureer de soep met een staafmixer tot je een gladde soep bekomt |
8 Klaar | Voeg wat parmezaan en basilicum aan de soep toe als garnering |
