Wortelsoep met appel

Niet moeilijk

Ingrediënten

Voor 4 personen:
2 aardappelen
1 ui
6 wortelen
2 appelen
boter of olijfolie
2 liter kippenbouillon of
bouillon blokjes
2 eetlepels kerriepoeder
2 selderij
2 dl arachidolie
kervel

Recept

Net zoals pompoensoep met appel is de wortelsoep met appel uniek en overheerlijk. Dit recept is ideaal om te serveren op een feestje en kan zowel tijdens de winter of de zomer worden gegeten. Misschien is deze soep echter iets meer geschikt voor de winter omdat ze toch redelijk zwaar kan zijn. Dit recept mag ook als lunch worden geconsumeerd.

Schil de aardappelen en snij ze in stukjes.
Snipper de ui, wortelen en appelen fijn
en fruit alles aan in een pan met wat olie
of boter.

Voeg daarna de kippenbouillon toe en
laat alles zo’n 40-50 minuten koken. Pureer
de soep met een pureerstaaf en voeg er
de eetlepels kerrie aan toe.

Snipper de selderij en meng deze met de
arachidolie tot je een soort selderijolie
bekomt.

Serveer de soep warm en voeg er wat
selderijolie en kervel bovenop.

Stappen

1 Klaar	Schil de aardappelen en snij ze in stukjes
2 Klaar	Snipper de ui, wortelen en appelen fijn en fruit alles aan in een pan met wat olie of boter
3 Klaar	Voeg daarna de kippenbouillon toe en laat alles zo'n 40-50 minuten koken
4 Klaar	Pureer de soep met een pureerstaaf en voeg er de eetlepels kerrie aan toe
5 Klaar	Snipper de selderij en meng deze met de arachidolie tot je een soort selderijolie bekomt
6 Klaar	Serveer de soep warm en voeg er wat selderijolie en kervel bovenop