Ingrediënten
- Voor 2 personen
- 250 gr. rabarber
- ½ duim gember
- 35 gr. kristalsuiker
- 50 ml. witte wijn
- 50 gr. mascarpone
- 130 ml. double cream
- 25 gr. poedersuiker
Recept
Syllabub is een Engels dessert gemaakt double cream en mascarpone, althans in dit recept. Er zijn ongetwijfeld andere recepten met andere ingrediënten. De gember geeft een heel aparte smaak aan dit dessert. Zet deze syllabub zeker een uur in de koelkast om goed te laten afkoelen, want koud is deze lekkerder.
Stappen
1 Klaar | Maak de rabarber schoon en snijd deze in stukjes van 1 cm. Schil de gember, snijd in dunne plakjes en hak ze verder fijn. |
2 Klaar | Doe de rabarber, gember, kristalsuiker en witte wijn in een pan en breng aan de kook. Laat 4 minuten zachtjes doorkoken. Haal van het vuur en laat afkoelen. |
3 Klaar | Meng de mascarpone, double cream en poedersuiker in een kom met een garde. Prak 2 eetlepels van het rabarbermengsel en spatel dit door de crème. |
4 Klaar | Vul 2 glazen met het rabarber mengsel en schep het crème mengsel hier overheen. Schep bovenop nog een paar stukjes rabarber. Laat 1 uur afkoelen in de koelkast. |
