Ingrediënten
- Avocadosalade voor 2 personen
- 2 middelgrote tomaten
- 1 avocado
- ½ citroen
- 2 eetl. mayonaise
- 2 theel. mosterd
- zout
Recept
Een heerlijk gezond bijgerecht deze tomaat met avocado vulling. De avocado wordt het meest in Mexico gekweekt en is erg voedzaam. De avocado bevat veel onverzadigde vetten en helpt het cholesterol gehalte in ons bloed te verlagen. Zorg er wel voor dat je erg rijpe avocado’s gebruikt waar het vruchtvlees zacht van is.
Stappen
1 Klaar | Snijd in de onderkant van de tomaat een kruis. Breng in een pan water aan de kook en leg de tomaten er 15 seconden in. Ontvel de tomaten, snijd het kapje eraf en hol de tomaten uit. Bestrooi de binnenzijde met zout en laat omgekeerd 15 minuten uitlekken. |
2 Klaar | Meng de mayonaise en de mosterd en zet apart. Schil de avocado. |
3 Klaar | Snijd het vruchtvlees van de avocado en maak het met een vork fijn van of pureer het. Sprenkel er wat citroensap over om verkleuren te voorkomen. Roer de mosterd mayonaise erdoor en maak op smaak met peper en zout. |
4 Klaar | Vul de tomaten met de mayonaise. Serveer ze koel. |
