Ingrediënten
Recept
Deze scholfilet met garnalen is een prachtig visgerecht voor wanneer je in het weekend eens wat meer tijd neemt om te koken. De scholfilet is lekker licht verteerbaar.
Laat de schol fileren bij de visboer. Dat scheelt veel ergernis bij iemand die nog nooit vis heeft gefileerd. Uiteraard kun je gefileerde supermarkt ook bij je supermarkt krijgen, maar dan is hij nooit zo vers als bij de visboer.
De bewaartijd van verse scholfilet is niet langer dan 2 dagen in de koelkast. Meer handige informatie over de bewaartijd van vis vind je op de website van de Consumentenbond.
Stappen
1 Klaar | Bereiding visSpoel de scholfilets af onder koud water en dep ze droog, bestrooi ze met zeezout en wat peper. Leg de scholfilets in een ondiepe brede pan en giet de witte wijn en het kopje water in de pan. Vul aan met de bouillon tot de scholfilets onder staan. |
2 Klaar | Voeg het bouquet verse kruiden erbij, doe een deksel op de pan en houd het tegen de kook aan op laag vuur, tot de scholfilets bijna gaar zijn. |
3 Klaar | Leg aan de zijkant de mosselen en de gepelde garnalen, en warm ze heel even mee. |
4 Klaar | Haal de scholfilets, mosselen en garnalen uit de pan en hou ze warm. |
5 Klaar | Bereiding sausSmelt de boter, doe de bloem erbij en laat het even garen, haal de pan van het vuur en giet al roerend er net zoveel kookvocht bij tot het een mooie gladde saus is geworden. Maak op smaak met zout en wat chilipeper. |
6 Klaar | OpdienenDoe de scholfilet op een (voorverwarmd) bord en verdeel er de mosselen en garnalen over. Doe er wat van de saus over en strooi er wat peterselie overheen. |
