Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 2 rode paprika's
- 3 eetl. gemalen amandelen
- hand basilicum blaadjes
- parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- scheutje olijfolie
- peper/ zout
- 1 eetl. tomatenpuree
- 400 gr. pasta
- 4 eetl. doperwten
- optioneel:
- scheutje slagroom
Recept
Pasta met rode pesto is een ideaal gerecht voor het gezin. De rode pesto is zo gemaakt en door de paprika is de pesto natuurlijk gezond. Eventueel kun je aan de paprika saus nog een beetje slagroom toevoegen om de saus wat romiger te maken. Dat is niet nodig overigens. De pasta is zo al heerlijk.
Stappen
1 Klaar | Verhit 2 eetlepels olijfolie. Smoor op laag vuur de paprika gaar. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. |
2 Klaar | Pureer de paprika samen met de gemalen amandelen, basilicum,knoflook, olijfolie en optioneel een scheutje room. Breng op smaak met peper en zout. |
3 Klaar | Breng water met zout aan de kook. Voeg de pasta toe, na 2 minuten gevolgd door de diepvrieserwten. Kook tot de pasta beetgaar is. Giet af en vermeng met de pesto. Rasp er parmezaanse kaas over en vermeng goed. |
