Ingrediënten
- Voor 4 tompoezen
- • 400 gr. banketbakkersroom
- • 4 plakjes bladerdeeg
- Voor de glazuur
- • 1 mandarijn (1 eetl. geraspt en 1 eetl. sap)
- • 15 gr. boter
- • 90 gr. poedersuiker
Recept
De tompoes of tompouce is een heerlijk gebakje. De tompoes is een echt Nederlands gebakje. De kleur van het glazuur van de tompouce is afhankelijk van de festiviteit. Vaak zie je daarom dat de tompoes oranje is met Koninginnedag of bij wedstrijden van het Nederlands elftal. De tompoes is overigens niet veel werk om te maken wanneer je instant bankerbakkersroom gebruikt.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg dan de plakjes bladerdeeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat. |
2 Klaar | Prik met een vork gelijkmatig gaatjes in de bladerdeeg. |
3 Klaar | Schuif in de oven en bak gedurende 8 minuten. Haal dan uit de oven en druk zachtjes met een theedoek alle lucht uit het bladerdeeg. |
4 Klaar | Zet opnieuw in de oven en bak het bladergdeeg op 200 graden goudbruin, dit duurt ongeveer 15 minuten. Indien het bladerdeeg begint te rijzen haal je het weer uit de oven en druk je alle lucht eruit. |
5 Klaar | Pak een steker en snijd het bladerdeeg in de juiste vorm. Knip 2 stroken van het bakpapier en leg deze in de steker. Zorg ervoor dat het bakpapier royaal over de randen hangt. Dit wordt als lift gebruikt dadelijk. |
6 Klaar | Leg de boven, met de gaatjes naar boven, in de steker. Maak dan de banketbakkersroom, volgens de instructievideo of koop instant room. |
7 Klaar | Spuit 2 a 3 cm banketbakkersroom op het bladerdeeg. Maak af met de bovenkant. Zorg dat de gladde kant bovenop ligt. |
8 Klaar | Druk licht aan en laat teminste 30 minuten opstijven in de koelkast. Maak ondertussen het glazuur. |
9 Klaar | Rasp de schil van een mandarijn (tot het wit). Doe die in de kom samen met 1 eetlepel sap en de poedersuiker en boter. |
10 Klaar | Klop met een vork tot een goed smeerbaar mengsel. Als het glazuur te dik blijft voeg dan 1 eetlepel heet water toe en roer goed door. |
11 Klaar | Haal de tompoezen uit de koelkast en smeer het glazuur op de tompoes. laat 30 minuten in de koelkast opstijven. |
