Ingrediënten
- Voor 3 personen
- • 1 kilo aardappelen
- • 1 ½ eetl. crème fraîche
- • beetje melk
- • peper/zout
- • 3 bosjes raapsteeltjes
- • 1½ ons beenham
- • 1 sjalotje
Recept
Raapsteeltjes, in Brabant zeggen ze keeltjes, zijn een groente waarvan alleen het jonge blad gegeten wordt. Raapstelen zijn bijna alleen in de lente verkrijgbaar. Omdat ze in kassen worden gekweekt zijn ze redelijk schoon. Raapstelenstamppot is knapperiger dan bijvoorbeeld spinaziestamppot.
Stappen
1 Klaar | Schil en kook de aardappelen. |
2 Klaar | Snijd van de bosjes raapstelen de worteltjes ruim af en snijd van de rest stukken van 3 cm. |
3 Klaar | Was de raapsteeltjes goed en verwijder de lelijke blaadjes en de eventueel achtergebleven worteltjes. |
4 Klaar | Laat de groente goed uitlekken. Snipper het sjalotje en snijd de ham in reepjes. |
5 Klaar | Maak van de gekookte aardappelen een smeuiige puree met de crème fraîche, peper, zout en wat melk. Houd de puree warm. |
6 Klaar | Fruit het sjalotje en verwarm de hamreepjes. |
7 Klaar | Voeg de raapsteeltjes toe aan de aardappelpuree en warm het goed door tot de groente iets slinkt. |
8 Klaar | Schep er de sjalotjes en ham door en maak op smaak met peper en zout. Eet smakelijk! |
