Ingrediënten
- - 800 gr kikkererwten (2 blikken à 400 gr)
- - 1-3 teentjes knoflook (kan ook zonder)
- - 4 el. olijfolie
- - sap van een citroen
- - 1 tl. tahin* (sesampasta)
- - 1 tl. sambal (bijv. Brandal)
- - 2 tl. komijnzaad, gemalen
- - 1 tl. paprikapoeder
- - 1 tl. gemberpoeder (of Laos)
- - 2 el. sesamolie
- - peper & zout
- * Tahin, een pasta gemaakt van sesamzaad, kun je vinden bij de toko, eko-winkels en soms ook in de grotere supermarkten.
Recept
Hummus; een spread gemaakt van kikkererwten, oorspronkelijk uit de Libanese keuken, maar tegenwoordig kom je het gerecht ook in Turkije en Noord-Afrike veelvuldig tegen. Eenvoudig te maken (staafmixer), gezond, vegetarisch en je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten. Maak de hummus zo pittig als je zelf wilt door meer of minder sambal toe te voegen.
Doe de kikkererwten in een vergiet, laat het vocht weglopen, en spoel kort af. Daarna in een grote kom, voeg de tahin (sesampasta) toe, de olijfolie en de sesamolie. Pers met een knoflookpers de teentjes knoflook erboven.Voeg vervolgens het citroensap toe en roer alles kort met een lepel door elkaar. Pak de staafmixer erbij en mix het geheel tot een smeuïge substantie. (Voeg eventueel wat extra olijfolie toe). Hierna voeg je de droge kruiden eraan toe (paprikapoeder, gemalen komijnzaad en gemberpoeder/Laos), sambal en peper & zout. Roer alles met de lepel door elkaar en… proef! Wil je de smaak pittiger? Voeg een beetje sambal toe. Ontbreekt er nog wat komijnpoeder? Doe er nog wat bij. Iedere keer voeg je iets toe (als je nog niet tevreden bent), roer je weer even, en proef je opnieuw. Totdat de hummus helemaal naar wens is. Bewaar de hummus in de koelkast, goed afgedekt. Aanbevolen om binnen circa 5 dagen te consumeren. Meer inspiratie voor lekkere spreads? Kijk dan hier!
Stappen
1 Klaar | |
2 Klaar | serving-sys |
3 Klaar | com/BurstingPipe/adServer |
4 Klaar | bs?cn=tf&c=19&mc=imp&pli=13480044&PluID=0&ord=%n&rtu=-1" alt="" width="1" height="1" border="0" /> |
5 Klaar | g |
6 Klaar | doubleclick |
7 Klaar | net/gampad/ad?iu=/4045/Blogads/100579964&sz=1x1&t=campaign%3D100579964_291921604" alt="" /> |
8 Klaar | g |
9 Klaar | doubleclick |
10 Klaar | net/gampad/ad?iu=/4045/Blogads/100509164&sz=1x1&t=campaign%3D100509164_291921604" alt="" /> Doe de kikkererwten in een vergiet, laat het vocht weglopen, en spoel kort af |
11 Klaar | Daarna in een grote kom, voeg de tahin (sesampasta) toe, de olijfolie en de sesamolie |
12 Klaar | Pers met een knoflookpers de teentjes knoflook erboven |
13 Klaar | Voeg vervolgens het citroensap toe en roer alles kort met een lepel door elkaar |
14 Klaar | Pak de staafmixer erbij en mix het geheel tot een smeuïge substantie |
15 Klaar | (Voeg eventueel wat extra olijfolie toe) |
16 Klaar | Hierna voeg je de droge kruiden eraan toe (paprikapoeder, gemalen komijnzaad en gemberpoeder/Laos), sambal en peper & zout |
17 Klaar | Roer alles met de lepel door elkaar en… proef! Wil je de smaak pittiger? Voeg een beetje sambal toe |
18 Klaar | Ontbreekt er nog wat komijnpoeder? Doe er nog wat bij |
19 Klaar | Iedere keer voeg je iets toe (als je nog niet tevreden bent), roer je weer even, en proef je opnieuw |
20 Klaar | Totdat de hummus helemaal naar wens is |
21 Klaar | Bewaar de hummus in de koelkast, goed afgedekt |
22 Klaar | Aanbevolen om binnen circa 5 dagen te consumeren |
23 Klaar | |
24 Klaar | kookse |
25 Klaar | tv/?s=spread" target="_blank">hier! |
