Ingrediënten
- 1 makreel roken:
- •1 hele vis, bijvoorbeeld makreel
- •grof zeezout
- •0.5 liter water
- •houtskool en briketten
- •houtsnippers (bijvoorbeeld maple- of kersenhout)
Recept
Makreel roken, vroeger werd vrijwel alles gerookt om de houdbaarheid van de producten te verlengen. Makreel roken wordt tegenwoordig vooral gedaan omdat het lekker is. Het kost wel wat tijd maar daarentegen kan het bijna niet fout met dit recept voor makreel roken.
Stappen
1 Klaar | Strooi royaal zout over de vis. Laat de vis zeker 12 uur staan: dit zorgt ervoor dat de vis niet uitdroogt. Als je die tijd niet hebt zet je de vis direct na het pekelen in de rookoven. |
2 Klaar | Verhit de kolen. Doe daarop geweekte houtsnippers. Het vocht dat in de houtsnippers zit zorgt voor de stoom. Zet daarop de bak met water. |
3 Klaar | Laat dit 1-1,5 uur staan. Doe niet te veel de deksel van de rookoven dit verlengt de rooktijd met ongeveer 0,5 uur. |
