Ingrediënten
- Garnalensoep voor 2 personen
- • 1 ui
- • 4 dl. visbouillon
- • 175 gr. grijze garnalen
- • 75 ml. kookroom
- • 150 ml. volle melk
- • 45 gr. bloem
- • 1 eetl. citroensap
- • 45 gr. boter
- • paar takjes platte peterselie
- • mespunt cayennepeper
- • 1 eetl. cognac
- • zout/ peper
Recept
Garnalensoep komen we op de gehele wereld tegen. In Nederland is de garnalen soep minder bekend en dat is jammer want Nederland heeft de lekkerste garnalen. De Thaise” sweet and sour shrimp soup” kennen we misschien van de vakantie. Deze keer maak ik een variatie van de Belgische garnalensoep een beetje pittiger en wat romiger. Maar natuurlijk wel met de grijze Noordzee garnalen.
Stappen
1 Klaar | Snipper de ui en hak de helft van de garnalen klein. |
2 Klaar | Verhit de boter en bak de ui en de fijn gehakte garnalen 10 minuten op laag vuur totdat de ui glazig is. |
3 Klaar | Voeg de bloem erbij en bak het al roerend 2 minuten. Doe er de bouillon, melk, cognac en de cayennepeper bij en roer het met een garde tot een klontvrije soep. |
4 Klaar | Laat de soep 5 minuten zachtjes koken. Roer er dan de kookroom, citroensap en de overige garnalen door. |
5 Klaar | Maak de soep op smaak met zout, peper en strooi er wat peterselie blaadjes over. |
