Ingrediënten
- Voor het deeg:
- • 160 gr. tarwebloem
- • 4 gr. droge gist
- • ½ theel. zout
- Voor de vulling:
- • 120 gr. uien
- • 80 gr. gerookt spek
- • 175 gr. crème fraîche
- • nootmuskaat
- • peper
Recept
Elzasse flamkuchen is een specialiteit uit…… de Elzas. Deze flammkuche lijkt ietwat op de pizza of ons uienbrood. Je kunt er dan ook pizzadeeg voor gebruiken. Het verschil zit in het gebruik van de creme fraiche op de bodem. Het beste is om van te voren alles afbak klaar te maken, want warm is de flammkuche het lekkerst. Het afbakken duurt maar 20 minuten.
Stappen
1 Klaar | Los de gist op met twee lepels lauw water tot een papje. Zeef de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Doe hierin het gistpapje en kneed het geheel met het zout tot een soepel deeg. |
2 Klaar | Laat het deeg op een warme plaats rijzen totdat het volume verdubbeld is. |
3 Klaar | Maak de uien schoon en snijd ze in plakken van 2 mm dik. Snijd het gerookt spek in reepjes van 3 mm met een lente van ongeveer 5 cm. |
4 Klaar | Kneed het deeg goed door en rol het uit, op een met bloem bestoven ondergrond, tot een dunne plak van 45 cm doorsnede. Sla de randen 1 cm om. |
5 Klaar | Leg de deegplak met de omgeslagen rand naar beneden om een ingevette bakplaat. Of gebruik een silicone mat. |
6 Klaar | Prik de bodem op meerdere plaatsen met een vork in en smeer de creme fraiche erover. |
7 Klaar | Verdeel de uien en het spek over de crème en bestrooi met peper en nootmuskaat. Strooi over de rand wat bloem en bak af in een voorverwarmde oven op 250C in 20 minuten. |
