Ingrediënten
- Voor 2 stuks
- � 2 varkensfilets, ong. 1 1/2 cm dik
- � 2 plakjes ham
- � 2 plakjes licht belegen kaas
- � 1 losgeklopt ei
- � bloem
- � paneermeel
- � boter
- � 4 prikkers
Recept
Het recept van de cordon bleu of schnitzel cordon bleu komt waarschijnlijk uit Zwitserland of Oostenrijk en dankt zijn naam aan de gelijknamige kookschool L'école Cordon Bleu. De cordon bleu is vaak een gepaneerd stuk kip- of varkensvlees gevuld met ham en kaas. Serveer bij de cordon bleu gekookte aardappelen en een salade.
Stappen
1 Klaar | Snijd de filets in tot 2 cm. en strooi er zout en peper over. |
2 Klaar | Vouw de filets open. |
3 Klaar | Leg eerst de ham op de filet en daarbovenop het plakje kaas. Klap de filet dicht waarbij er geen ham en kaas mag uitsteken. |
4 Klaar | Steek de twee helften met prikkers vast. |
5 Klaar | Haal het vlees door de bloem, dan door het losgeklopt ei en tot slot door de paneermeel. |
6 Klaar | Bak de cordon bleu in boter aan elke kant in ongeveer 3 minuten mooi bruin. Draai de cordon bleu slechts één keer voorzichtig om, anders bestaat de kans dat de paneerlaag loslaat. |
