Ingrediënten
- Voor 40 amaretti koekjes
- • 200 gr. zoete amandelen
- • 50 gr. bittere amandelen
- • 100 gr. fijne suiker
- • 4 eiwitten
- • 1 ½ theel. maizena
- • 1 theel. amandel extract
- • 1 theel. vanille extract
Recept
Wanneer je de echte amaretti koekjes wilt maken,dan heb je bittere amandelen nodig. In Nederland en Belgie zijn deze moeilijk te verkrijgen, maar als je dan toch in Italië bent koop daar eens een kilo. Duur zijn ze niet, ik kocht ze voor 3 euro de kilo. Deze koekjes zijn niet hard hooguit is de buitenkant wat krokant.
Stappen
1 Klaar | Verwijder de bruine velletjes van de amandelen ( kook de amandelen en spoel ze af met koud water nu kun je ze makkelijk pellen). |
2 Klaar | Maal de droge amandelen in een foodprocessor totdat een fijne structuur ontstaat. |
3 Klaar | Klop de eiwitten stijf in een vet vrije kom met de maïzena tot witte pieken getrokken kunnen worden. |
4 Klaar | Meng de amandel extract en de vanille extract door de amandelpoeder. |
5 Klaar | Schep telkens in delen de amandelpoeder voorzichtig door het eiwit. |
6 Klaar | Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het amandel beslag in hoopjes van 3 cm over het bakpapier. Laat voldoende ruimte tussen de hoopjes. |
7 Klaar | Bak af in een voorverwarmde oven op 175C in 15 minuten. |
